花生芽是用花生經(jīng)過水培或者沙培的方法發(fā)出來的一種蔬菜，含有豐富的營養(yǎng)成分，比如硒元素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等等，對于抗衰、抗癌都有非常不錯(cuò)的作用。那么花生芽需不需要焯水吃呢？

可以吃。其他一些需要焯水吃的蔬菜是因?yàn)槔锩婧胁菟幔混趟诟袝?huì)比較澀，但花生芽沒有這個(gè)問題，所以是可以不焯水直接炒食的。當(dāng)然也可以焯水再烹飪，因?yàn)榛ㄉ亢透o的質(zhì)地非常不同。如果一起煮，成熟時(shí)間會(huì)不一樣，影響花生芽的口感。 因此，可以食用前先將花生芽焯一下，使花生芽和根莖有一定的成熟度，可以減少花生芽和花生芽的成熟時(shí)間差，使口感更好。

將花生芽炒8-10分鐘煮熟。 花生芽可以簡單地分為兩部分：根莖和頭部。 根莖比較細(xì)長，結(jié)構(gòu)簡單，易炒，而頭部，兩片綠色花瓣緊密相連，較難炒。 把頭和根分開炒，先把頭在鍋里翻炒3~5分鐘，然后把根放入鍋里翻炒3~5分鐘，花生芽不僅可以炒，而且有嚼勁，味道會(huì)更好。

1、花生芽營養(yǎng)豐富，具有獨(dú)特的營養(yǎng)保健價(jià)值。它們富含有機(jī)硒和白藜蘆醇，還含有豐富的氨基酸、膳食纖維、礦物質(zhì)、微量元素和多種維生素。具有補(bǔ)硒、調(diào)節(jié)人體機(jī)能、預(yù)防疾病的作用。經(jīng)常食用可提供抗衰老、抗癌、抗疲勞、助消化、降血脂、排毒美容等綜合保健作用。

2、花生芽營養(yǎng)特別豐富。研究發(fā)現(xiàn)，花生芽的白藜蘆醇含量比花生高100倍，比酒高出幾十甚至上百倍。保健價(jià)值極高，而白藜蘆醇是一種重要的植物抗毒素，對抑制癌細(xì)胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、抗衰老等作用明顯?；ㄉ康臓I養(yǎng)價(jià)值在蔬菜中名列前茅。

3、花生芽還能將花生中的蛋白質(zhì)水解成氨基酸，容易被人體吸收；油轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低。怕肥胖的人建議長期食用。