口蘑是我們常吃的一種白色蘑菇，多生長(zhǎng)在有羊骨或羊糞的地方，味道鮮美，口感鮮嫩?？谀⑽覀円话銜?huì)清炒吃，也可以烘烤食用，不過(guò)因?yàn)榭谀⑸L(zhǎng)環(huán)境的原因，清洗的時(shí)候要仔仔細(xì)細(xì)，不能隨便沖沖水就好了，不然很可能里面有一些灰塵會(huì)影響口感。

將口蘑用溫水浸泡約1小時(shí)，然后用手向一個(gè)方向攪動(dòng)約10分鐘，讓口蘑的“鰓頁(yè)”慢慢張開，讓它們攜帶的沙粒落下 并沉淀。尤其是干口蘑千萬(wàn)不要直接泡在水里之后拿出來(lái)擠掉水粉就算干凈，應(yīng)將其浸泡在足夠的水中，然后將蘑菇輕輕取出，用清水沖洗干凈。

蘑菇洗了之后并不能放很久，建議洗好的口蘑立即就加熱食用。洗過(guò)的香菇貯藏后會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 而且，這種真菌在水中浸泡后容易變質(zhì)。 口蘑吸水性強(qiáng)，不易保存。 含水量高時(shí)，容易氧化變質(zhì)，引起霉變。 因此，洗滌后更容易滋生細(xì)菌，造成腐敗變質(zhì)。 當(dāng)然，如果要放的話，在低溫條件下至少還可以存放1天。

口蘑的莖桿通?？梢允秤?，但它們的味道可能不如菌傘。 正常的口蘑莖桿是白色的。 如果莖變黑或發(fā)粘，它們可能會(huì)變質(zhì)。 在這種情況下不建議食用?？谀⒆詈孟扔酶邷亻_水焯一下，這樣可以有效去除細(xì)菌，讓口蘑吃起來(lái)更干凈。