柿餅是用新鮮柿子制作而成的一種食物，它的表面一般都會有一層白霜，這是比較正常的一種現(xiàn)象。柿餅上的白霜一般都是柿子里面葡萄糖、果糖以及蔗糖等凝結(jié)而成的，這種是不含有害成分的，是可以吃的。

葡萄糖和其他糖類的凝結(jié)物。

柿子上的白霜是一種“微晶聚合物”，由各種糖（甘露醇、蔗糖、果糖、葡萄糖等）在柿子表面凝結(jié)，水分蒸發(fā)而成。

新鮮柿子含有大量水分，包括葡萄糖和果糖。當(dāng)它們被烘干成柿子時，水分會逐漸蒸發(fā)。果肉中的葡萄糖和果糖滲透到皮膚中。當(dāng)它們滲透到柿子表面時，會抓住空氣中的水分并粘附在柿子皮上，類似于蜜餞外面的糖漿。當(dāng)葡萄糖滲透到柿子表面時，它會變成一層白色粉末。它只是將附著的果糖包裹起來，使整個柿子變干。因此，柿子上的白色奶油實(shí)際上是葡萄糖粉。

柿子上的白霜對人體有益。柿子品質(zhì)越好，柿子霜越白越厚。因此，有一句諺語說，“柿子”變成了“霜”。

有葡萄糖和果糖。

柿子上的白霜實(shí)際上是柿子肉釋放的葡萄糖和果糖以及水分。它們凝結(jié)在柿子表面形成白色的一層，對口瘡、喉嚨痛、咳嗽和咯血有很好的療效。

柿子上的白霜證明，這種柿子的含糖量相對較高，味道通常很好。柿子表面覆蓋著均勻的薄薄白霜，實(shí)際上是指在制作柿子的過程中，經(jīng)過一段時間后，果肉中的水分慢慢蒸發(fā)，最終在皮膚上形成一層葡萄糖和果糖粉末。這種白色霜類似于蜜餞上的糖漿。它有很好的營養(yǎng)價值，可以正常食用。

不需要。

柿子表面有很多白霜。干燥柿子時，柿子中的果糖會隨著水分的蒸發(fā)而分離出來，最后吸附在柿子表面的白色晶體也稱為糖衣。這些霜凍可以吃。飯后，它們可以起到很好的清熱降火作用。因此，在吃柿子之前，它們不需要清洗。否則，這些霜凍會被沖走，從而降低柿子的營養(yǎng)價值。

柿子上的霜是由葡萄糖等糖類物質(zhì)滲入柿子表面，在柿子水分蒸發(fā)后結(jié)晶而成的物質(zhì)。所以我們不必介意柿子上的白霜。它是可食用的，雖然不太甜。