燕窩是生活中比較常見的一種滋補(bǔ)食物，它吃起來味道很不錯(cuò)，營養(yǎng)價(jià)值高，很多人都會自己在家燉燕窩吃。燉燕窩也會有一定的講究和技巧，通常燉好之后的燕窩不是脆的，它的質(zhì)地和果凍有點(diǎn)像，吃起來軟軟的，q彈可口，有點(diǎn)粘稠。

一般是軟的，不會很脆，也不會特別粘稠。

燉燕窩的時(shí)間和熱量是正確的?？诟写己窦?xì)膩，入口細(xì)膩流暢。

如果燉的時(shí)間短一些，燕窩會有點(diǎn)脆；燉的時(shí)間越長，味道越軟。如果時(shí)間太長，它會直接把燕窩燉到水里，因?yàn)檠喔C本身就是燕子的唾液。

燕窩嘗起來很軟；高品質(zhì)的燕窩口感細(xì)膩光滑。如果燉燕窩的水很粘，通常會涂上膠水或增稠劑。

燕窩燉得不徹底。它嘗起來很脆。燉到合適的時(shí)候，它嘗起來像果凍，又軟又香。燉了很長時(shí)間后，液體就會融化。燕窩是一種水溶性蛋白質(zhì)，遇熱會迅速融化。

一般來說，燉燕窩會呈現(xiàn)透明狀態(tài)，燕窩不會粘在一起。更重要的是，鳥巢可以用筷子夾住，不會折斷。此外，燕窩會被發(fā)現(xiàn)是晶瑩剔透，厚實(shí)飽滿，口感順滑。如果是燉燕窩，會有淡淡的蛋清味（建議第一次選擇燉燕窩，看看燕窩的質(zhì)量）。

我們經(jīng)常買的燕窩是白色的燕窩，鮮血燕窩很少（還有更多的血燕假貨）。燉后燕窩的顏色會發(fā)生變化，這主要受燕窩類型的影響。白燕子燉后，燕窩的顏色會呈現(xiàn)米色或白色，但整個(gè)燕窩的顏色在一起燉時(shí)會有所不同，越靠近底部的地方顏色越深。

燉后的黃色燕窩顏色也略帶黃色，但這種黃色很自然，有點(diǎn)像蘋果輕微氧化和堵塞的感覺，而不是一眼就染上的黃色。吞血的輸出量很小，傷口的顏色不是鮮紅色，也不會很均勻。燉后，它會呈現(xiàn)紅色或橙色透明，燕子角的顏色會更深。

一般來說，真正燕窩的燕絲燉后是透明的。用筷子夾住它不會折斷。顏色自然呈現(xiàn)無色和黃色。整個(gè)鳥巢的顏色可能在底部燕子角附近更深，但總體上是自然的。我不想把假燕窩燉后顏色變得很奇怪。

根據(jù)情況決定。

如果燕窩剛剛燉好，就加冷水。這時(shí)，冷水慢慢加熱后，燕窩可以從外到內(nèi)逐漸煮熟，營養(yǎng)損失更少。如果加開水，如果溫度太高，燕窩里的營養(yǎng)就會被破壞，燕窩會煮得不均勻，味道可能會有硬核。然而，如果燕窩在烹飪過程中缺水，則應(yīng)加入開水，否則冷水會降低水溫，這不僅會延長烹飪燕窩的時(shí)間，還會影響燕窩口的感覺。