陳皮是生活中比較常見的一種保健食品，它可以起到很不錯(cuò)的功效與作用，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都會(huì)吃陳皮。有些人買的陳皮表面會(huì)有白霜，這個(gè)大多是甘油晶體，這種一般是可以吃的，也可能是發(fā)霉變質(zhì)了，是不能吃的。

壞的。

陳皮上的霜實(shí)際上是甘油晶體，看起來發(fā)霉，但實(shí)際上并沒有發(fā)霉。霜是陳皮在高溫烘烤后釋放出的柑油，長時(shí)間后會(huì)形成一層結(jié)晶。

帶霜的干陳皮由于高溫干燥而失去了收藏價(jià)值，因此這不是一個(gè)很好的現(xiàn)象。

陳皮表面有一層白霜，一般不發(fā)霉，可以食用。如果陳皮有黑斑，應(yīng)考慮是霉菌引起的，并避免食用。

陳皮具有調(diào)氣、化痰、燥濕等功效，可用于治療腹脹、咳嗽、痰濁等疾病。陳皮上出現(xiàn)一層白霜，這與陳皮是由高溫烘烤而成的這一事實(shí)有關(guān)。陳皮在高溫環(huán)境下會(huì)釋放出其油質(zhì)。如果油質(zhì)在干燥環(huán)境中長時(shí)間保持，它會(huì)形成橙色油晶體。

柑油晶的形成可能會(huì)導(dǎo)致表面出現(xiàn)一層白霜，這通常是正常現(xiàn)象，不是發(fā)霉現(xiàn)象，但可以正常食用。如果干陳皮表面有黑斑，則應(yīng)考慮黃曲霉或毛霉侵入引起的霉菌。這種干陳皮不能食用。

建議將陳皮存放在密封的玻璃罐或陶罐中，保持儲(chǔ)存環(huán)境干燥，避免存放在高濕度環(huán)境中，并定期將陳皮取出晾曬。此外，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用陳皮。未經(jīng)授權(quán)，不得使用陳皮進(jìn)行治療。

如果出現(xiàn)以下情況，陳皮可能會(huì)受損：

1.出現(xiàn)霉菌

好的陳皮表面干凈，顏色為鮮橙紅色，而壞的陳皮顏色為黑色等異常顏色。

2.軟化

好的陳皮是硬的，如果保存得當(dāng)，它不會(huì)變軟。拿著大量的陳皮會(huì)給你一種明顯的橫膈手的感覺，而受損的陳皮由于受到細(xì)菌的攻擊會(huì)變得更加柔軟，陳皮潮濕時(shí)會(huì)變得更柔軟。

3.氣味

陳皮是由陳皮制成的，所以它仍然含有陳皮的香味。干燥后，陳皮的香氣比新鮮陳皮更濃郁。受損的陳皮不僅沒有強(qiáng)烈的香味，而且可能有腐爛的氣味。