豇豆角是生活中比較常見(jiàn)的一種蔬菜，它可以起到很不錯(cuò)的食用價(jià)值，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都會(huì)經(jīng)常炒豇豆角吃。豇豆角炒熟之后，一般都是軟軟的，吃起來(lái)不是脆脆的，如果炒的豇豆角有點(diǎn)脆，這種可能還沒(méi)有完全熟透，不建議食用，以免引起食物中毒。

不是脆的，一般炒熟的豇豆角都是軟軟的。

豇豆可能還沒(méi)有成熟，但煮熟的豇豆會(huì)柔軟嫩滑。它們味道鮮美。這種豆子似乎缺水，甚至枯萎。

平時(shí)炒豇豆時(shí)，你可以從外觀的顏色來(lái)判斷它們是否成熟。未完全煮熟的豇豆顏色更鮮艷，而完全煮熟的豇豆顏色更深。此外，未成熟的豇豆看起來(lái)堅(jiān)硬且充滿水分，而完全煮熟的豇豆相對(duì)較軟，表面水分不足，看起來(lái)有點(diǎn)干癟。

吃豇豆時(shí)，一定要煮熟，因?yàn)闆](méi)有完全煮熟的豇豆是有毒的。這種豇豆不能直接食用。只有煮熟了，豇豆的毒性才能消失。

最好不要吃。

豇豆角的酥脆會(huì)導(dǎo)致食物中毒。豇豆角含有某些毒素。豇豆角在食用前必須徹底煮熟。豇豆角中含有的毒素是血凝素和皂甙，進(jìn)入人體后會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)，導(dǎo)致較為嚴(yán)重的食物中毒。豇豆角的這兩種毒素在高溫下會(huì)被完全破壞，所以在烹飪豇豆角時(shí)，必須徹底煮熟并油炸，食用后會(huì)相對(duì)安全。此外，要注意的是，烹飪時(shí)豇豆角會(huì)有氣泡，尤其是用水煎的時(shí)候。這時(shí)，有些人誤以為鍋已經(jīng)煮好了，豇豆角已經(jīng)煮好了。事實(shí)上，水的溫度只有80度左右，只有當(dāng)豇豆角中有氣體時(shí)才會(huì)出現(xiàn)氣泡，這不是水沸騰的表現(xiàn)。

烹飪豇豆時(shí)，一定要煮熟，以防中毒。因?yàn)轸菇呛推渌诡愂卟艘粯樱性斫呛椭参锬?。這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸粘膜有強(qiáng)烈的刺激作用，對(duì)細(xì)胞的破壞和溶血，以及嚴(yán)重的出血性炎癥。病人中毒后腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等。嚴(yán)重病例可能有吐血、四肢麻木等癥狀。一般來(lái)說(shuō)，一小時(shí)內(nèi)會(huì)有反應(yīng)。這兩種有毒物質(zhì)不耐熱。這些毒素只有在100℃的沸水中煮沸30分鐘后才能被破壞，所以它們必須完全煮熟。

防止豆子中毒的主要方法是將豆子充分加熱，徹底油炸，然后食用。判斷豆子是否成熟的方法是：豆棒由濃變淡，顏色由亮綠色變深綠色，食用時(shí)沒(méi)有豆腥味。注意這些地方。它們吃起來(lái)會(huì)更舒服。