如果你把它放在開封一年，大部分已經(jīng)壞了，不能吃了。如果你把它放在未開封的蠔油里一年，而且還沒有過保質(zhì)期，它通?？梢允秤?。

由于生產(chǎn)廠家和生產(chǎn)工藝的不同，蠔油的保質(zhì)期也會(huì)有所不同。一般來說，蠔油的保質(zhì)期約為2年。打開后可在冰箱中儲(chǔ)存半年左右。如果儲(chǔ)存時(shí)間太長(zhǎng)，蠔油的風(fēng)味會(huì)發(fā)生變化。如果蠔油在室溫下儲(chǔ)存，建議在三個(gè)月內(nèi)食用。

不能用了，已經(jīng)過期變質(zhì)壞掉了。

在食品出廠前，瓶體上會(huì)設(shè)置一個(gè)限定的食用期。當(dāng)蠔油過期時(shí)，它超過了限量食用期。這種蠔油對(duì)身體有害。建議不要吃過期的蠔油。

一般來說，過期的燃油消耗量會(huì)滋生細(xì)菌，如大腸桿菌，這將超過標(biāo)準(zhǔn)。如果你吃一點(diǎn)，你通常會(huì)沒事的。不可能有惡心、嘔吐和發(fā)燒。重要病例會(huì)引起胃腸道反應(yīng)，如腹瀉。未過期蠔油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。食用油富含微量元素和多種氨基酸，能增強(qiáng)人體免疫力。蠔油還含有對(duì)大腦有保健作用的脂肪酸。經(jīng)常消費(fèi)可以增強(qiáng)記憶力。

使用蠔油和調(diào)味料時(shí)，如果蠔油在鍋中煮得太久，就會(huì)失去新鮮感，失去蠔油的味道。因此，最好在菜肴出鍋前或出鍋后立即加入蠔油。燉的時(shí)候，不能先放蠔油，否則蠔油更容易粘鍋。

烹調(diào)過程中，切勿高溫或過熱烹調(diào)，否則容易導(dǎo)致新鮮度降低，大量營(yíng)養(yǎng)素流失。如果蠔油不加熱就調(diào)味，蠔油的味道會(huì)變差。由于蠔油味道鮮甜，烹飪時(shí)不需要添加太多，可以避免破壞食物原有的風(fēng)味。因此，蠔油的量是非常重要的。我們必須平衡菜肴的調(diào)料，不要太重或太輕。