活鮑魚一般不建議冷凍保存，因?yàn)槔鋬鰻顟B(tài)很容易導(dǎo)致死亡。隨著時(shí)間的推移，鮑魚的新鮮度可能會(huì)降低，影響鮑魚的口感。一般來說，建議將其保存在冰箱中。

冷凍鮑魚時(shí)，請尋找密封容器。將未完成的鮑魚放入容器中，然后在容器中倒入一些清水，就在鮑魚之前，將容器密封并迅速放入冰箱的冷凍室。一般來說，鮑魚可以存放很短的時(shí)間。如果存放在冰箱中，最多可存放1-2天；如果有些鮑魚的生存能力比較強(qiáng)，可以存放2-4天；如果鮑魚冷藏保存，一般可以放置1-2個(gè)月。但要注意鮑魚不宜存放太久，否則其中的水分和養(yǎng)分會(huì)流出到一定程度，其養(yǎng)分會(huì)減少，口感也會(huì)變差。

如果是自己購買的活鮑魚，加工后可以放入冰箱冷藏，一般可以保存2-3個(gè)月左右； 如果是市場上購買的真空包裝鮑魚，一般可以存放1年左右。 鮑魚保存的具體時(shí)間無法確定。 一般通過觀察鮑魚的狀態(tài)來判斷。 如果鮑魚又粘又臭，說明鮑魚已經(jīng)變質(zhì)了。

購買鮑魚時(shí)，首先應(yīng)檢查其形狀是否完好，背面有劃痕或裂縫的說明不太好。背部凸起肉厚，底部肥闊的也比瘦長的好。優(yōu)質(zhì)鮑魚色澤光亮，有光澤。 如果鮑魚暴露在光線下，它會(huì)出現(xiàn)紅色；外干內(nèi)濕、內(nèi)有黑斑的鮑魚不要買。鮑魚的大小是按每斤頭數(shù)計(jì)算的。鮑魚頭數(shù)越少，鮑魚越大，價(jià)格也越高。