將一些干燥無(wú)水的秋葵放入盆中，加入適量的鹽，用鹽的粗細(xì)將秋葵表面的絨毛一一擦去，然后用水反復(fù)清洗即可去除表面的絨毛和污漬。另外秋葵周?chē)牧饨且コ?，菱角含有較多的木質(zhì)素。 如果不去除，會(huì)嚴(yán)重影響口感。 因此，清理表面絨毛后，需要用小刀或削皮器去除菱角中的木質(zhì)素。

秋葵表面的絨毛是可以吃的，秋葵上的絨毛含有大量的鋅、硒等微量元素。 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，毒副作用小。 適量食用對(duì)人體健康有一定的好處。因此，秋葵上的絨毛是可食用的，不會(huì)危害人體健康，只是秋葵絨毛的味道不好，有點(diǎn)綠。如果不喜歡這層絨毛，可以參考上面的方法去除。

聞清香，聞一聞，新鮮的秋葵有自然的香味，老的和不新鮮的秋葵會(huì)沒(méi)有香味。

與長(zhǎng)度相比，秋葵越小越嫩。 一般5-10厘米的長(zhǎng)度最好（人的中指一般長(zhǎng)8厘米左右，可以作為參考）。

捏軟捏硬，用手輕輕捏一下，不會(huì)覺(jué)得硬，但有點(diǎn)韌性更好。 秋葵越硬越陳年，失去了獨(dú)特的香味和柔軟的質(zhì)地。

從表面看，新鮮的秋葵應(yīng)該飽滿(mǎn)而明亮，有毛脊，表面應(yīng)無(wú)皺紋、斑點(diǎn)和疤痕。 顏色勻稱(chēng)且明亮。我們常見(jiàn)的綠秋葵是天然的鮮綠色，稍微帶點(diǎn)嫩黃更嫩。 秋葵表面有一層細(xì)毛，這也是它柔嫩的標(biāo)志。