如果只是曬了一小會(huì)兒，溫度不高，基本沒(méi)什么影響，還是可以吃的，如果是一直曬太陽(yáng)，并且溫度過(guò)高，臘八蒜就會(huì)容易變質(zhì)壞掉，這種就不能吃了。

腌臘八蒜不需要放在陽(yáng)光充足的地方。把臘八蒜放在陰涼低溫的地方就行了。如果急著吃臘八蒜，可以白天把臘八蒜放在陽(yáng)光下曬，晚上再把臘八蒜放在陰涼處或冰箱里，增加溫差，使大蒜變綠。

如果沒(méi)有變質(zhì)，還是可以吃的，如果變質(zhì)壞了，就直接扔掉。

大蒜雖然水分少，但長(zhǎng)期放在醋里也會(huì)滋生細(xì)菌。醋泡大蒜的保質(zhì)期是不可避免的。需要觀察大蒜的實(shí)時(shí)狀態(tài)。如果看到罐子里的大蒜發(fā)霉了，或者打開(kāi)后味道變了，就不能再吃了。

1、非細(xì)菌性腹瀉患者

在非細(xì)菌性腸炎和腹瀉的情況下，大蒜不應(yīng)生吃。生吃大蒜和辛辣的大蒜素會(huì)刺激腸道，加重腸黏膜充血水腫，促進(jìn)滲出，加重病情。如果已經(jīng)發(fā)生腹瀉，食用大蒜要更加謹(jǐn)慎。

2、肝病患者

吃大蒜可以預(yù)防肝炎。有些人甚至在患上肝炎后每天都吃大蒜。這種做法對(duì)肝炎患者極為不利，因?yàn)榇笏鈱?duì)肝炎病毒沒(méi)有作用。相反，大蒜中的某些成分還對(duì)腸胃有刺激作用，會(huì)抑制腸道消化液的分泌，影響食物的消化，從而加重肝炎患者的惡心等諸多癥狀。

3、胃腸道疾病患者

主要是指急性胃炎、胃十二指腸潰瘍患者，因?yàn)榕D八蒜會(huì)刺激胃黏膜，增加胃酸，刺激潰瘍部位，不利于疾病的恢復(fù)，可能會(huì)加重病情。