螃蟹是很不錯的一種美食，它的肉質鮮嫩，含有豐富的維生素、礦物質以及微量元素等，適量食用對身體有一定好處，很多人都會經(jīng)常吃螃蟹。螃蟹一般都會冷凍保存的，冷凍久了就會容易空殼，一般冷凍24小時之后就會開始出現(xiàn)不同程度的空肉。

根據(jù)情況而定。

只要蟹肉中的水被冷凍并結晶，蟹肉就會在不同程度上變空。螃蟹冷凍時間越長，肉的結構受損越嚴重，空肉也會越嚴重。另一種方法是，螃蟹的含水量越高，它們的結晶程度越高，空肉的情況就越嚴重。具體時間根據(jù)螃蟹的實際情況確定，但一般情況下，螃蟹冷凍24小時后會出現(xiàn)不同程度的空肉，因此建議不要冷凍螃蟹。

在中途冰凍不解凍的情況下，螃蟹可以保存3個月而不變質。

如果把活蟹放在家里，放在冰凍層的活蟹不能在中途解凍，否則解凍后的螃蟹很容易受到細菌和其他微生物的侵襲，導致變質。特別是淡水蟹對并殖吸蟲囊蚴的抗性很強，使凍死蟹容易發(fā)生食物中毒。因此，一般來說，凍蟹應盡快食用，以防止中途解凍，最好在一個月內完成。

配料：螃蟹、黃酒、醬油、糖、芝麻油、醋、姜。

步驟：

1.用刷子清潔螃蟹。

2.將水和蒸汽煮沸15-18分鐘。

3.在一個小碗中，加入黃酒、醬油和糖，攪拌均勻。

4.用芝麻油加熱平底鍋。

5.倒入醬汁，煮至香味撲鼻。把火關掉。

6.將姜切成絲，放入調味盤中。加入煮熟的黃酒調味料。

7.將香醋加入另一個浸漬盤。

8.調味蘸盤準備好了。

9.蒸螃蟹，配蘸盤。