螃蟹是很不錯(cuò)的一種美食，它的肉質(zhì)鮮嫩，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及微量元素等，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都會(huì)經(jīng)常吃螃蟹。螃蟹一般都會(huì)冷凍保存的，冷凍久了就會(huì)容易空殼，一般冷凍24小時(shí)之后就會(huì)開始出現(xiàn)不同程度的空肉。

根據(jù)情況而定。

只要蟹肉中的水被冷凍并結(jié)晶，蟹肉就會(huì)在不同程度上變空。螃蟹冷凍時(shí)間越長，肉的結(jié)構(gòu)受損越嚴(yán)重，空肉也會(huì)越嚴(yán)重。另一種方法是，螃蟹的含水量越高，它們的結(jié)晶程度越高，空肉的情況就越嚴(yán)重。具體時(shí)間根據(jù)螃蟹的實(shí)際情況確定，但一般情況下，螃蟹冷凍24小時(shí)后會(huì)出現(xiàn)不同程度的空肉，因此建議不要冷凍螃蟹。

在中途冰凍不解凍的情況下，螃蟹可以保存3個(gè)月而不變質(zhì)。

如果把活蟹放在家里，放在冰凍層的活蟹不能在中途解凍，否則解凍后的螃蟹很容易受到細(xì)菌和其他微生物的侵襲，導(dǎo)致變質(zhì)。特別是淡水蟹對(duì)并殖吸蟲囊蚴的抗性很強(qiáng)，使凍死蟹容易發(fā)生食物中毒。因此，一般來說，凍蟹應(yīng)盡快食用，以防止中途解凍，最好在一個(gè)月內(nèi)完成。

配料：螃蟹、黃酒、醬油、糖、芝麻油、醋、姜。

步驟：

1.用刷子清潔螃蟹。

2.將水和蒸汽煮沸15-18分鐘。

3.在一個(gè)小碗中，加入黃酒、醬油和糖，攪拌均勻。

4.用芝麻油加熱平底鍋。

5.倒入醬汁，煮至香味撲鼻。把火關(guān)掉。

6.將姜切成絲，放入調(diào)味盤中。加入煮熟的黃酒調(diào)味料。

7.將香醋加入另一個(gè)浸漬盤。

8.調(diào)味蘸盤準(zhǔn)備好了。

9.蒸螃蟹，配蘸盤。