梭子蟹是生活中比較常見的一種螃蟹，它的個(gè)頭比較大，里面的肉質(zhì)飽滿，吃起來鮮香可口，營養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡。梭子蟹可以炒著吃，炒梭子蟹之前一般都需要清洗干凈，但是不用焯水，直接下鍋翻炒就可以了。

一般是不需要過水的，但是需要清洗干凈。

1.螃蟹必須清洗干凈。如果不洗干凈，會(huì)影響味道，甚至使其難看。

2.炸梭子蟹時(shí)，用大火炸約7-8分鐘。不要炸太久，否則肉會(huì)變老的。

3.炒螃蟹時(shí)，不要直接在鍋里炒。添加此步驟可使肉新鮮可口，無腥味。先在鍋里煎，然后再煎。炸螃蟹味道更香，肉新鮮，沒有腥味。

材料：

梭子蟹（400克）、洋蔥、生姜和大蒜（適量）、2茶匙鹽、2茶匙料酒、3茶匙生醬油、2茶勺老醬油、1茶匙雞精、4個(gè)干辣椒、約50克淀粉和2茶匙白糖

步驟：

1.將螃蟹洗凈，用淀粉包好

2.油加熱后，減少火災(zāi)

3.將含淀粉的梭子蟹放入鍋中炸

4.把炒好的螃蟹放出來待命

5.加熱另一個(gè)鍋，炒青蔥、生姜、大蒜和干辣椒

6.加入蟹肉炒熟。加入料酒、生醬油、老醬油、鹽、雞精和白糖。加入水蓋住鍋，煮10-15分鐘，使螃蟹嘗起來。

7.煮果汁，撒上一些蔥，炒一下，從鍋里取出

8.撒上大蔥，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一盤美味的小螃蟹~

小貼士：

1.如果沒有淀粉，你可以用面粉。面粉會(huì)變稠；

2.如果你喜歡吃辣的食物，你可以放更多的辣椒。我不辣也不干；

3.這是一只冷凍的小梭子蟹，只吃肉。它也可以被其他螃蟹取代。大螃蟹的爪子應(yīng)該裂開，否則不容易嘗到~

每年8月至11月是吃螃蟹的最佳時(shí)間。這一時(shí)期主要是梭子蟹的攝食和育肥期，體寬可達(dá)100-130mm，此時(shí)成熟個(gè)體在越冬前交配。在這個(gè)過程中，雄性螃蟹經(jīng)常與雌性螃蟹一起旅行。因此，這個(gè)階段的梭子蟹是最胖的。

此外，雄性和雌性螃蟹之間也存在一定的差異。一般來說，在農(nóng)歷十月之前，雌性螃蟹是美味的，因?yàn)樗鼈兪屈S色的；農(nóng)歷十月后，公蟹很好吃，因?yàn)轶π酚懈嗟陌咨男犯唷?/p>