梭子蟹是生活中很常見(jiàn)的一種食物，它吃起來(lái)味道比較鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡，很多人都喜歡吃梭子蟹。有些人做出來(lái)的梭子蟹是空的，里面沒(méi)有什么肉，這種可能是還沒(méi)有成熟，季節(jié)不對(duì)或者是快死掉的螃蟹。

1、梭子蟹還沒(méi)成熟

梭子蟹是雜食動(dòng)物，生長(zhǎng)過(guò)程中需要不斷的脫殼長(zhǎng)大，換殼時(shí)，身體上的所有營(yíng)養(yǎng)都會(huì)轉(zhuǎn)化為軟殼。如果煮熟的梭子魚(yú)是空的，可能是因?yàn)樗笞郁~(yú)剛剛換了殼。這種梭子蟹的所有營(yíng)養(yǎng)都用于轉(zhuǎn)化和換殼，所以里面是空的。

2、季節(jié)原因

每年的8月至11月，梭子蟹通常是最胖的。如果我們吃的螃蟹在其他季節(jié)被捕獲并上市，烹飪后可能沒(méi)有肉。或者可能有梭子蟹在冷藏庫(kù)中儲(chǔ)存了很長(zhǎng)時(shí)間。這種螃蟹被擠壓的時(shí)間太長(zhǎng)了，里面的肉早已丟失，可能還有空殼。

3、瀕死蟹

梭子蟹烹飪后的空殼也可能是因?yàn)橘?gòu)買了一只垂死的螃蟹。這只螃蟹的消化腺已經(jīng)破裂，活動(dòng)性很差。此時(shí)，消化腺中的細(xì)菌甚至重金屬元素會(huì)流出，污染蟹肉，逐漸分解蟹肉中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致空肉。

一般來(lái)說(shuō)，從9月到11月，梭子蟹的肉最多，而且很肥。因?yàn)樗笞有肥且环N非常耐寒的物種，季節(jié)越冷，梭子蟹的味道就越肥。

除了選擇在正確的季節(jié)吃螃蟹，我們?cè)诔泽π窌r(shí)還需要注意一些方法。螃蟹真的很好吃，但應(yīng)該注意的是，它必須在吃之前煮熟。如果沒(méi)有煮熟，就不允許吃。你可以選擇吃清蒸或燉的螃蟹。唯一的要求是煮熟后吃。如果你吃生的螃蟹，它會(huì)刺激你的胃。

螃蟹不能吃太冷的食物、單寧含量高的食物、富含草酸的食物、飽和脂肪酸豐富的食物等。螃蟹是螃蟹的一種。和其他食物一樣，螃蟹的搭配也有一些禁忌，尤其是螃蟹是冷食。

1.過(guò)于寒涼的食物

如：西瓜、綠豆、海帶、苦瓜、菱角等。梭子蟹是一種冷食。其寒性對(duì)胃腸有一定的刺激作用。如果與其他冷食一起大量食用，會(huì)加劇其寒冷性，加劇對(duì)胃腸的刺激，并容易引起腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀。當(dāng)然，如果消耗量小或腸道功能良好，可能不會(huì)引起不適。

2.鞣酸含量高的食物

例如柿子、君千子、核桃、石榴、山楂、茶葉等。由于梭子蟹含有豐富的蛋白質(zhì)成分，它可以與單寧酸反應(yīng)，產(chǎn)生難以消化的沉淀物。少量相同的食物可能沒(méi)有明顯的效果。然而，如果與這種食物一起食用大量相同的食物，可能會(huì)影響梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并可能刺激胃，引起胃腸不適。

3.富含草酸的食物

例如菠菜、韭菜、茶葉、竹筍、芥末、甜菜等。由于梭子蟹富含鈣、鎂等礦物質(zhì)成分，如果大量與富含草酸的食物一起食用，很容易沉淀生成草酸鈣、草酸鎂等成分，這不僅會(huì)影響消化功能，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，也會(huì)增加結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，這對(duì)健康不利，因此，建議梭子蟹不要與這種富含草酸的食物一起食用。

4.富含飽和脂肪酸的食物

例如，豬油、豬肚、豬皮、油炸食品、奶油蛋糕等。梭子蟹中所含的大部分脂肪酸都是不飽和脂肪酸，對(duì)大腦健康、智力和血管保護(hù)有許多作用。如果你吃大量含有飽和脂肪酸的食物，會(huì)減少胃對(duì)不飽和脂肪酸吸收，影響梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。