胡蘿卜是我們日常生活中比較常見的蔬菜，它含有豐富的維生素，營養(yǎng)豐富。不過，買胡蘿卜的時候，有發(fā)芽的現(xiàn)象有人會覺得吃了很危險。那么胡蘿卜發(fā)芽了還能吃嗎？胡蘿卜為什么會長裂開？胡蘿卜為什么吃起來甜甜的？現(xiàn)在就讓小編來和你一起來一探究竟吧！

胡蘿卜發(fā)芽了還能吃嗎?

1、胡蘿卜發(fā)芽了是可以吃的，胡蘿卜和土豆是不一樣的，胡蘿卜發(fā)芽并不會產(chǎn)生有毒的物質，而且如果將胡蘿卜發(fā)育的部分切下來進行培植是可以長成新的個體的，所以胡蘿卜發(fā)芽了可以食用。胡蘿卜韌皮部位的細胞具有全能性，全能性指的是，已經(jīng)經(jīng)歷分裂，分化的細胞，還有形成完整有機體的潛能或潛力。

2、胡蘿卜出芽還是可以吃的。與土豆不同的是，胡蘿卜一旦發(fā)芽就會產(chǎn)生一種毒性很強的龍葵堿和茄堿，而且它也不會發(fā)芽產(chǎn)生有毒物質，所以胡蘿卜也可以發(fā)芽后繼續(xù)食用。紅蘿卜初出時只有一小片苗木，且無毒物生成，故可直接將苗木掰碎，炒熟后食用。若介意，也可將發(fā)芽的部分削去，再用水沖洗幾次，再炒熟食用。

胡蘿卜為什么會長裂開？

因為偏施氮肥過多。使用氮肥作為追肥肥料，導致胡蘿卜對氮的吸收量過多，對其它元素的吸收量較少，體內營養(yǎng)不平衡，從而出現(xiàn)開裂。水分供應不均，胡蘿卜在生長發(fā)育的過程中吸收了太多的水分，內部無法存儲，導致慢慢裂根。土壤原因，胡蘿卜要在土壤比較松軟的地里種植，如果土地太過堅硬，胡蘿卜就會發(fā)生裂根的現(xiàn)象。

胡蘿卜為什么吃起來甜甜的？

胡蘿卜里面含有蔗糖，所以吃起來口感會是甜的。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。由于有糖類的存在所以就是甜的，血糖高的且控制不佳的就不要吃了不吃，但胡蘿卜中含有大量營養(yǎng)成分，且有降糖降壓的功能，所以如果糖尿病患者血糖控制的好的話是可以吃的，只是要適量。

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