為了讓你們更懂北海職業(yè)學院，本平臺特別開設(shè)“秒懂專業(yè)”專欄，從情系教育到浪漫文傳，從文化旅商到嚴謹經(jīng)管，從光影電信到機電尖兵。你的精彩，北職與你共同見證。今天，我們一起走進烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)。

說到美食

川、魯、粵、湘、徽……

說到烹飪

煮、蒸、烹、炒、燴……

都說“民以食為天”

“吃”可治百病

今天就來了解“色香味俱全”的烹飪專業(yè)！

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是什么

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炒菜家家都會

做法、調(diào)味萬變不離其宗

只要深諳“適量”原則

人人都是大廚！

但是如果被稱為是“廚師”

那可就得有幾把“刷子”了

專業(yè)簡介

北海職業(yè)學院旅游商貿(mào)系烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)創(chuàng)辦于2018年，獲廣西職業(yè)教育示范特色專業(yè)及及實訓基地建設(shè)項目，在校生總?cè)藬?shù)460人。烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)主要培養(yǎng)掌握烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理基本知識，具有一定烹飪技術(shù)和營養(yǎng)分析能力，能從事烹飪操作、營養(yǎng)配餐及餐飲企業(yè)管理的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

專業(yè)優(yōu)勢

現(xiàn)代餐飲行業(yè)發(fā)展前景好，畢業(yè)生需求量大，本專業(yè)生源數(shù)量穩(wěn)定；教師團隊素質(zhì)高，團隊精神強；校內(nèi)實訓基地建設(shè)已形成自己的規(guī)模和內(nèi)涵，與區(qū)市烹飪行業(yè)協(xié)會密切合作，是廣西桂菜濱海風味人才培養(yǎng)基地，現(xiàn)有二十幾家校外實訓基地，其中與王品（中國）餐飲有限公司合作開展“訂單培養(yǎng)”開辦“主廚班”和“店長班”，擬與美心食品（廣州）有限公司合作成立北海職業(yè)學院·美心產(chǎn)業(yè)學院，合作單位能容納所有學生的崗位實習，畢業(yè)生升職空間大。

秒懂小貼士

傳統(tǒng)的做法，別樣的心思，精美的佳肴，才稱之為“廚師”

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學什么

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烹飪是一門藝術(shù)，

精心雕琢的菜肴是一個烹飪師的追求

掌握內(nèi)容

一般上課都是老師在上面講

我在下面聽

而烹飪專業(yè)就是與眾不同

老師在一旁看我做菜

……

專業(yè)的道具了解一下

磨刀霍霍向……

雕花、擺盤

大家在比拼造型和“顏值”

造型和笑容專業(yè)，作品更專業(yè)

這波操作給滿分

煎炒煮蒸樣樣會

媽媽再也不用擔心我在學校吃不飽了

還沒出師就放飛自我

感受一下“廚師長”的眼神

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有什么

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烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)擁有配套完整、設(shè)備先進實訓中心，包含中式熱菜示范實訓室、中式熱菜實訓室、冷菜制作及食品雕刻實訓室、刀工實訓室、中式面點實訓室、西式熱菜實訓室、西式面點實訓室等7個教學做一體化實訓室，實訓室集實踐教學、社會培訓、企業(yè)真實生產(chǎn)和社會技術(shù)服務等多功能于一體，能充分滿足本專業(yè)人才培養(yǎng)實施需要，實訓（實驗）室面積、設(shè)施等達到國家發(fā)布的有關(guān)專業(yè)實訓教學條件建設(shè)標準（儀器設(shè)備配備規(guī)范）要求。信息化條件保障能滿足專業(yè)建設(shè)、教學管理、信息化教學和學生自主學習需要。

面點實訓室

刀工實訓室

中式熱菜實訓室

秒懂小貼士

你與“食神”的距離，就是一個烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)。

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做什么

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畢業(yè)能做什么呢？

烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)依托香格里拉國際集團、希爾頓酒店集團、凱悅酒店集團、萬豪集團、王品（中國）餐飲有限公司、美心食品（廣州）有限公司等企業(yè)，實施工學結(jié)合人才培養(yǎng)新模式及現(xiàn)代學徒制培養(yǎng)模式，積極推進教育教學改革，專業(yè)內(nèi)涵改革成效顯著，學生就業(yè)能力強，畢業(yè)生工作崗位遍及這些國際知名品牌酒店，進入企事業(yè)單位餐廳工作。

無錫鉑爾曼酒店

桂林香格里拉大酒店

公舉小貼士

“民以食為天”烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)，端著“金飯碗”的專業(yè)。

作品欣賞

學生作品

2021年廣西高職院校職業(yè)技能大賽烹飪賽項參賽作品

學生宴席設(shè)計作品

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師資隊伍

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本專業(yè)有理論功底扎實、實踐經(jīng)驗豐富、較強的教學能力和社會服務能力的專兼結(jié)合教學創(chuàng)新團隊。團隊共有教師共12人，其中專任教師5人，兼課教師1人，外聘教師5人，1人具有副教授職稱，1人具有碩士學位，2人具有高級技師職業(yè)資格證，團隊教師均具有豐富的教學、科研和實踐經(jīng)驗。

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