為了讓你們更懂北海職業(yè)學(xué)院，本平臺(tái)特別開(kāi)設(shè)“秒懂專(zhuān)業(yè)”專(zhuān)欄，從情系教育到浪漫文傳，從文化旅商到嚴(yán)謹(jǐn)經(jīng)管，從光影電信到機(jī)電尖兵。你的精彩，北職與你共同見(jiàn)證。今天，我們一起走進(jìn)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)。

說(shuō)到美食

川、魯、粵、湘、徽……

說(shuō)到烹飪

煮、蒸、烹、炒、燴……

都說(shuō)“民以食為天”

“吃”可治百病

今天就來(lái)了解“色香味俱全”的烹飪專(zhuān)業(yè)！

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是什么

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炒菜家家都會(huì)

做法、調(diào)味萬(wàn)變不離其宗

只要深諳“適量”原則

人人都是大廚！

但是如果被稱(chēng)為是“廚師”

那可就得有幾把“刷子”了

專(zhuān)業(yè)簡(jiǎn)介

北海職業(yè)學(xué)院旅游商貿(mào)系烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)辦于2018年，獲廣西職業(yè)教育示范特色專(zhuān)業(yè)及及實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)項(xiàng)目，在校生總?cè)藬?shù)460人。烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)主要培養(yǎng)掌握烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理基本知識(shí)，具有一定烹飪技術(shù)和營(yíng)養(yǎng)分析能力，能從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)配餐及餐飲企業(yè)管理的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)

現(xiàn)代餐飲行業(yè)發(fā)展前景好，畢業(yè)生需求量大，本專(zhuān)業(yè)生源數(shù)量穩(wěn)定；教師團(tuán)隊(duì)素質(zhì)高，團(tuán)隊(duì)精神強(qiáng)；校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)已形成自己的規(guī)模和內(nèi)涵，與區(qū)市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)密切合作，是廣西桂菜濱海風(fēng)味人才培養(yǎng)基地，現(xiàn)有二十幾家校外實(shí)訓(xùn)基地，其中與王品（中國(guó)）餐飲有限公司合作開(kāi)展“訂單培養(yǎng)”開(kāi)辦“主廚班”和“店長(zhǎng)班”，擬與美心食品（廣州）有限公司合作成立北海職業(yè)學(xué)院·美心產(chǎn)業(yè)學(xué)院，合作單位能容納所有學(xué)生的崗位實(shí)習(xí)，畢業(yè)生升職空間大。

秒懂小貼士

傳統(tǒng)的做法，別樣的心思，精美的佳肴，才稱(chēng)之為“廚師”

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學(xué)什么

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烹飪是一門(mén)藝術(shù)，

精心雕琢的菜肴是一個(gè)烹飪師的追求

掌握內(nèi)容

一般上課都是老師在上面講

我在下面聽(tīng)

而烹飪專(zhuān)業(yè)就是與眾不同

老師在一旁看我做菜

……

專(zhuān)業(yè)的道具了解一下

磨刀霍霍向……

雕花、擺盤(pán)

大家在比拼造型和“顏值”

造型和笑容專(zhuān)業(yè)，作品更專(zhuān)業(yè)

這波操作給滿分

煎炒煮蒸樣樣會(huì)

媽媽再也不用擔(dān)心我在學(xué)校吃不飽了

還沒(méi)出師就放飛自我

感受一下“廚師長(zhǎng)”的眼神

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有什么

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烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)擁有配套完整、設(shè)備先進(jìn)實(shí)訓(xùn)中心，包含中式熱菜示范實(shí)訓(xùn)室、中式熱菜實(shí)訓(xùn)室、冷菜制作及食品雕刻實(shí)訓(xùn)室、刀工實(shí)訓(xùn)室、中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、西式熱菜實(shí)訓(xùn)室、西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室等7個(gè)教學(xué)做一體化實(shí)訓(xùn)室，實(shí)訓(xùn)室集實(shí)踐教學(xué)、社會(huì)培訓(xùn)、企業(yè)真實(shí)生產(chǎn)和社會(huì)技術(shù)服務(wù)等多功能于一體，能充分滿足本專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)實(shí)施需要，實(shí)訓(xùn)（實(shí)驗(yàn)）室面積、設(shè)施等達(dá)到國(guó)家發(fā)布的有關(guān)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)（儀器設(shè)備配備規(guī)范）要求。信息化條件保障能滿足專(zhuān)業(yè)建設(shè)、教學(xué)管理、信息化教學(xué)和學(xué)生自主學(xué)習(xí)需要。

面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室

刀工實(shí)訓(xùn)室

中式熱菜實(shí)訓(xùn)室

秒懂小貼士

你與“食神”的距離，就是一個(gè)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)。

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做什么

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畢業(yè)能做什么呢？

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)依托香格里拉國(guó)際集團(tuán)、希爾頓酒店集團(tuán)、凱悅酒店集團(tuán)、萬(wàn)豪集團(tuán)、王品（中國(guó)）餐飲有限公司、美心食品（廣州）有限公司等企業(yè)，實(shí)施工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)新模式及現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式，積極推進(jìn)教育教學(xué)改革，專(zhuān)業(yè)內(nèi)涵改革成效顯著，學(xué)生就業(yè)能力強(qiáng)，畢業(yè)生工作崗位遍及這些國(guó)際知名品牌酒店，進(jìn)入企事業(yè)單位餐廳工作。

無(wú)錫鉑爾曼酒店

桂林香格里拉大酒店

公舉小貼士

“民以食為天”烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)，端著“金飯碗”的專(zhuān)業(yè)。

作品欣賞

學(xué)生作品

2021年廣西高職院校職業(yè)技能大賽烹飪賽項(xiàng)參賽作品

學(xué)生宴席設(shè)計(jì)作品

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師資隊(duì)伍

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本專(zhuān)業(yè)有理論功底扎實(shí)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富、較強(qiáng)的教學(xué)能力和社會(huì)服務(wù)能力的專(zhuān)兼結(jié)合教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。團(tuán)隊(duì)共有教師共12人，其中專(zhuān)任教師5人，兼課教師1人，外聘教師5人，1人具有副教授職稱(chēng)，1人具有碩士學(xué)位，2人具有高級(jí)技師職業(yè)資格證，團(tuán)隊(duì)教師均具有豐富的教學(xué)、科研和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

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