過(guò)於成熟：菠蘿在自然環(huán)境中存放，進(jìn)行後熟作用，但是菠蘿中的糖分含量豐富，長(zhǎng)時(shí)間的存放會(huì)讓菠蘿熟透，使糖分轉(zhuǎn)化為酒精，就會(huì)出現(xiàn)酒精味。

食物變質(zhì)：正常情況下，菠蘿冇有酒精味，當(dāng)菠蘿出現(xiàn)變軟、流汁等變質(zhì)現(xiàn)象時(shí)，也會(huì)伴隨有一定的酒精味。

菠蘿有酒味還能吃嗎：

能吃的情況：對(duì)於剛剛熟透菠蘿，這樣的菠蘿酒精味濃度不高，而且還未產(chǎn)生有害物質(zhì)，應(yīng)儘快食用，而且這時(shí)候的菠蘿味道很甜。

不能吃的情況：菠蘿出現(xiàn)了發(fā)苦、發(fā)軟等變質(zhì)的現(xiàn)象時(shí)，這樣有酒味的菠蘿已經(jīng)失去了食用價(jià)值，食用後有可能會(huì)引起腸胃的不適，因此，不建議繼續(xù)食用。