在遠(yuǎn)古時(shí)代，河里、湖泊里、海里有許多魚，天空有許多鳥，伏羲將野麻，曬成干搓成繩，然后用細(xì)一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕;下面是小編為大家整理的關(guān)于燒烤文化與燒烤知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

韓式燒烤

在烹飪?cè)仙?，韓國燒烤主要以牛肉為主，牛里脊，牛舌，牛腰還有海鮮，生魚片等都是韓國燒烤的美味，尤其以烤牛里脊和牛排出名。

在烹飪技法上，韓國燒烤采用天然氣或干柴為燃料，利用烤盤間傳熱來制成菜，簡稱“煎制”。

在味型上，主要是由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸汁的醬料來決定的。

在色澤上，大都呈現(xiàn)腌制的色澤。

在口感上，嫩爽口感。

在調(diào)味口味上，原料必須經(jīng)過腌制碼味。

日式燒烤

日式燒烤就是鐵板燒

美式燒烤

這里的美式不僅僅指的是美國，而是整個(gè)美洲的統(tǒng)稱，最具有代表性的應(yīng)該是巴西烤肉，以長劍穿肉，在火上燒烤，形成風(fēng)味獨(dú)特的美式烤肉。

燒烤知識(shí)

(一)食材和調(diào)料

食品的選擇可根據(jù)各自的口味和喜好，一般來講適合燒烤的食品有肉類魚海鮮、蔬菜瓜果和面食豆制品等幾大類。

基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口的燒烤醬。

(二)燒烤工具

烤爐 燒烤碳 碳精 烤盤 鼓風(fēng)機(jī) 碳夾 燒烤釬 魚夾 燒烤刷 竹簽 隔熱手套 錫紙

(三)燒烤流程

1.先將錫紙鋪在燒烤爐底部，在將燒烤爐稍微傾斜，放置碳于一側(cè)。

2.在爐中導(dǎo)入半瓶二鍋頭酒,或者酒精。

3.用報(bào)紙引燃酒精。

4.待酒精燃燒完了之后,一部分碳變白,使用鼓風(fēng)機(jī)對(duì)準(zhǔn)底部猛吹,

當(dāng)碳全部變白的時(shí)候就可以了。

5.持續(xù)燃燒，等到?jīng)]有煙出現(xiàn)就可以燒烤了

烤肉知識(shí)

1：烤肉文化的起源：

隨著人類的進(jìn)化和演變，大約在400年以前，在南美肥沃的大草原上出現(xiàn)了世界杰出烤肉文化的一個(gè)分支，這里生活著一群“卡烏秀”土著，他們終生牧牛，以烤肉為主食。最初將肉用鹽調(diào)味，串以木杵，再用文火烤制。經(jīng)過長期的改良，把特殊方法飼養(yǎng)的牲畜分部位分割后排酸，用特殊配方腌制，經(jīng)過精選的木炭和特殊的烘烤技術(shù)烤制而成。如今這種燒烤文化早已傳遍南美諸國，并且風(fēng)靡世界各地。

2：金漢森南美烤肉：

金漢森秉承南美烤肉的優(yōu)良傳統(tǒng)，烤品在引進(jìn)阿根廷和巴西烤肉傳統(tǒng)技術(shù)的同時(shí)，精選優(yōu)質(zhì)鮮嫩的牛、羊、豬、雞、香腸等上乘品質(zhì)肉類，由金漢森廚藝專家采用金漢斯鮮釀啤酒浸泡、琢以精密配方等特殊工藝精加工后，用長度約60厘米的鐵釬子穿成大 串，經(jīng)高溫炭火直火烤制而成。

烤肉色澤金紅、外脆內(nèi)嫩、鮮美醇香。分豬肉、牛肉、羊肉、禽肉、海鮮、水果6大系列南美烤品近30種。我們可以從金漢森南美的整個(gè)制作過程，體驗(yàn)到南美地域特有的生活風(fēng)格和文化韻味。

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