咖啡，用經過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，是流行于當今世界的主要飲品。喝咖啡是現代社會中人們享受生活的重要方式之一。下面是小編為大家整理的咖啡的飲用方法及注意事項_咖啡文化基本知識大全，希望對您有所幫助。歡迎大家閱讀參考學習!

咖啡成分及其作用

1、咖啡因，有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由于它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多余的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。

2、丹寧酸，煮沸后的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久冷卻后的咖啡味道會變差。

3、脂肪，其中最主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪。

4、酸性脂肪，即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。

5、揮發(fā)性脂肪，是咖啡香氣主要來源，它是一種會散發(fā)出約四十種芳香的物質。

6、蛋白質，卡路里的主要來源，所占比例并不高?？Х饶┑牡鞍踪|在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。

7、糖，咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙后大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結合產生甜味。

8、纖維，生豆的纖維烘焙后會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。

9、礦物質，含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。

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喝咖啡的正確飲用方法

咖啡杯的用法：在餐后飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳再端杯子。咖啡杯的正確拿法，應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。

咖啡加糖方法：給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內;也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內，有時可能會使咖啡濺出，從而弄臟衣服或臺布。

咖啡匙的用法：咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來。不要用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。

咖啡太熱冷卻：剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然后再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動作。

杯碟的使用法：盛放咖啡的杯碟都是特制的。它們應當放在飲用者的正面或者右側，杯耳應指向右方。飲咖啡時，可以用右手拿著咖啡的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。不宜滿把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡時，不要發(fā)出聲響。添加咖啡時，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。

咖啡與用點心：有時飲咖啡可以吃一些點心，但不要一手端著咖啡杯，一手拿著點心，吃一口喝一口地交替進行。飲咖啡時應當放下點心，吃點心時則放下咖啡杯咖啡品嘗方法;咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂一樣，連續(xù)喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最剛好。普通喝咖啡以80-100cc為適量，有時候若想連續(xù)喝三、四杯，這時就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不過仍然要考慮到生理上需求的程度，來加減咖啡的濃度，也就是不要造成膩或惡心的感覺，而在糖份的調配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。趁熱喝是品美味咖啡的必要條件，即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡，也是一樣的。

會客中的咖啡：在家里請客人喝咖啡，作為主人不要幫著客人操作，特別是客人也是咖啡愛好者的時候，就讓他們自己動手或加奶或加糖，這樣也顯的對客人口味的尊重。因為他們對此十分講究。另外，你還要細心地為懂得喝咖啡的行家準備一杯涼開水，使客人能在涼開水和咖啡之間交替品嘗出咖啡的口味。

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喝咖啡的注意事項

1、新婚時忌喝咖啡

新婚男子過量飲用咖啡因的飲料，會直接傷害精子，影響男子的生育能力。

2、工作時忌喝咖啡

工作時喝含有咖啡因的飲料，會增加工作的緊張感，造成心率加快，使血壓升高和膽固醇增多。

3、吸煙時忌喝咖啡

咖啡中的咖啡因，在香煙中尼古丁等誘發(fā)物質的作用下，容易使人體某些組織細胞發(fā)生變化，甚至誘發(fā)癌癥。

4、缺鈣者忌喝咖啡

研究表明，喝兩杯咖啡飲料，將損失體內的鈣約15毫克，因此常喝這種飲料的人要多吃肉類、豆制品、蝦皮、海帶、紫菜、木耳等富含鈣質的食品。

5、飲酒時忌喝咖啡

白酒與含咖啡因的飲料同飲，會加重酒精對人體的損害。酒精與咖啡因都具有對大腦興奮和抑制作用，使大腦由極度興奮轉入極度抑制，刺激血管擴張，加速血液循環(huán)，大大增加心臟負擔。

6、高血脂者忌喝咖啡

經常飲用咖啡因飲料的男子，血液中膽固醇比不飲者高得多，尤其是與動脈粥樣硬化有關的低密度脂蛋白增多，它有促使動脈粥樣硬化的作用，女性常喝咖啡其血液中膽固醇也略高于正常人。

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咖啡的原產地及特點

1哥倫比亞(COLOMDIA)

哥倫比亞咖啡產于哥倫比亞(產量世界排名第二僅次巴西)咖啡豆均以人工采摘及沖洗，哥倫比亞的品種綠寶山與牙買加藍山齊名，其香味濃郁并帶有野莓酸甜和胡桃的苦味，非常容易被人接受，中度烘焙

2 曼特寧 (MANDNELING)

曼特寧咖啡產于印尼蘇門達臘島 是世界上最醇厚的咖啡之一 品嘗曼特寧時你能在舌根處到明顯的潤滑，因為它酸度低，口味濃烈久而倍受推崇，是極少數的阿拉比卡種，深度烘焙

3 藍山 (BLUEMOVNTAIN)

牙買加藍山數世界上最昂貴的咖啡之一，它的味道非常微妙有著其它咖啡無以倫比的橘子的酸甜味，恰到好處的醇度還有怡人的香味滑潤遮口，比其它品種色香味無懈可擊的酸度近乎完美，中度烘焙

4 摩卡(MOCHADJIMMA)

產于埃塞俄比亞，摩卡是也門的一個港口，咖啡因為從這個港口出口而得名，一般阿拉伯半島的咖啡都稱為摩卡，有時侯埃塞俄比亞出產的哈拉爾咖啡也稱為摩卡，經清洗后之摩卡，濃度適中，香味馥郁香滑如凝脂，余味似朱古力，是世界上最古老的咖啡品種之一

5 巴西山度士

(BRASILSANTOS)

巴西為最大的咖啡生產國，占全球百分之三十以上，故一般咖啡以巴西冠名以顯其重要性，山度士為巴西咖啡的良品，只有在圣保羅區(qū)種植，這種咖啡酸度適中、醇度適中、有淡淡的甜味，適合大眾化的方法沖泡，容易為人們接受，是制作意大利濃縮咖啡和各種花式咖啡最好的原料，適合普通程度的烘焙

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咖啡的術語

了解一定的咖啡術語不僅能讓您準確的表達出您對咖啡的理解，而且能讓您的客戶或朋友覺得您對咖啡相當的內行，是個咖啡老饕。

Flavor【風味】是香氣、酸度、苦度、甜度和醇度的整體印象，可以用來形容對比咖啡的整體感覺。

Acidity【酸度】是所有生長在高原的咖啡所具有的酸辛、強烈的特質。此處所指的酸辛與苦味或發(fā)酸(sour)不同，也無關酸堿值，而是促使咖啡發(fā)揮提振心神、與滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質。

Body【醇度】是調理完成的咖啡飲用后的，在舌頭對咖啡留有的口感。醇度的變化可分為清淡如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至某些印尼的咖啡如糖漿般濃稠。

Aroma 【氣味】Aroma是指調理完成后，咖啡所散發(fā)出來的氣息與香味。Bouquet是比較不常用的字，專指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特異性，并且是綜合性。用來形容氣味(Aroma)的詞包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味、濃郁、豐富、香辛等。

Bitter【苦味】苦是一種基本味覺，感覺區(qū)分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意營造出來的，但最常見的苦味發(fā)生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少?？辔恫⒉皇前l(fā)酸(sour)的同意字。

Bland【清淡】生長在低地的咖啡，口感通常相當清淡、無味?？Х确鄯萘坎蛔?、而水太多的咖啡，也會造成同樣的清淡效果。

Briny【咸味】咖啡沖泡后，若是加熱過度，將會產生一種含鹽的味道。有部分咖啡店的咖啡屬于這種味道。

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咖啡的由來和歷史

“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”?？Х葮涫菍佘绮菘瞥＞G小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。

在世界各地，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡、它逐漸與時尚、現代生活聯系在一起。

咖啡樹原產于非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區(qū)。據說一千多年以前一位牧羊人發(fā)現羊吃了一種植物后，變得非常興奮活潑，進而發(fā)現了咖啡。還有說法稱是因野火偶然燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民注意。

當地土著人經常把咖啡樹的果實磨碎，再把它與動物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子。這些土著部落的人將這些咖啡丸子當成珍貴的食物，專供那些即將出征的戰(zhàn)士享用。

直到11世紀左右，人們才開始用水煮咖啡做為飲料。13世紀時，埃塞俄比亞軍隊入侵也門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。因為伊斯蘭教義禁止教徒飲酒，有的宗教界人士認為這種飲料刺激神經，違反教義，曾一度禁止并關閉咖啡店，但埃及蘇丹認為咖啡不違反教義，因而解禁，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區(qū)流行開來。

咖啡Coffee這個詞，就是來源于阿拉伯語Qahwa，意思是“植物飲料”，后來傳到土耳其，成為歐洲語言中這個詞的來源。咖啡種植，制作的方法也被阿拉伯人不斷地改進而逐漸完善。

17世紀咖啡的種植和生產一直為阿拉伯人所壟斷。當時主要被使用在醫(yī)學和宗教上，醫(yī)生和僧侶們承認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效;15世紀初開始有文獻記載咖啡的使用方式，并且在此時期融入宗教儀式中，同時也出現在民間做為日常飲品。因伊斯蘭教嚴禁飲酒，因此咖啡成為當時很重要的社交飲品。

1570年，土耳其軍隊圍攻維也納，失敗撤退時，有人在土耳其軍隊的營房中發(fā)現一口袋黑色的種子，誰也不知道是什么東西。一個曾在土耳其生活過的波蘭人，拿走了這袋咖啡，在維也納開了第一家咖啡店。16世紀末，咖啡以“伊斯蘭酒”的名義通過意大利開始大規(guī)模傳入歐洲。相傳當時一些天主教人士認為咖啡是“魔鬼飲料”，慫恿當時的教皇克萊門八世禁止這種飲料，但教皇品嘗后認為可以飲用，并且祝福了咖啡，因此咖啡在歐洲逐步普及。

起初咖啡在歐洲價格不菲，只有貴族才能飲用咖啡，咖啡甚至被稱為“黑色金子”。直到1690年，一位荷蘭船長航行到也門，得到幾棵咖啡苗，在印度尼西亞種植成功。1727年荷屬圭亞那的一位外交官的妻子，將幾?？Х确N子送給一位在巴西的西班牙人，他在巴西試種取得很好的效果。巴西的氣候非常適宜咖啡生長，從此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生產而價格下降的咖啡開始成為歐洲人的重要飲料。

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