肉青是豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處。

肉青，也叫做槽頭肉、血脖。因肉青稀少而比較珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，這個部位的肉，其脂肪如雪花一般均勻分布，且肉質(zhì)鮮嫩，入口爽滑，勁道適中。

由于頸部是宰豬時，刀口的部位，所以肉的顏色比較紅，且多有污血，比較適合做包子、蒸餃、面臊等，也可以用于紅燒、粉蒸等方法進行烹調(diào)，吃起來，味道獨特，并帶著豬肉獨有的香味。

豬，是雜食類動物，其身體肥壯，四肢短小，鼻子口都比較較長，但適應(yīng)能力強，容易飼養(yǎng)，同時它的繁殖快，顏色有黑、白、醬紅或黑白花等色。