因為羊蝎子的主要食材羊脊椎骨與蝎子的形狀很相似，所以就叫做羊蝎子。

羊蝎子，是一道魯菜，主要材料是帶有脊髓和里脊肉的完整羊脊椎骨，羊蝎子經(jīng)常被用來做清湯火鍋，味道極其鮮美，讓人垂涎欲滴。

我國古代詩人蘇軾，因為政治斗爭，所以被貶到了惠州，而惠州的市場蕭瑟，商品匱乏，但是每天會殺一只羊。由于蘇軾是被貶到惠州來的，所以不敢和權(quán)貴爭搶上好的羊肉，于是蘇軾便囑咐殺羊的人，給他留下一般別人不要的羊脊骨，最好在這骨頭之間留一些肉。

蘇軾把羊脊骨取回家后，便用水將羊脊骨煮透，然后把酒澆在骨頭上，放一些少許的鹽，用火烘烤，等到骨肉稍微焦黃的時候，就可以食用了，蘇軾整日在羊脊骨中尋找碎肉，自稱就像在吃海鮮的味道一樣，味道極其鮮美。