雞湯用什么雞都可以，在雞湯中，特別是老母雞湯，向來被稱為美味，除此之外，常用來燉雞湯的雞有土雞、烏雞等。

老母雞湯，如果燉湯的時候，非要在母雞和公雞中選擇，那么老母雞是首選，因為老母雞的肉質(zhì)相較于公雞而言，肉質(zhì)更適合燉湯，味道鮮美可口，受到廣大人民群眾的青睞；

土雞，和飼養(yǎng)的肉雞相比，土雞的營養(yǎng)價值更高，因為土雞的飼養(yǎng)方式是散養(yǎng)，所以吃的食物都是天然的蔬菜、昆蟲，所以土雞的肉質(zhì)更加緊實、鮮嫩；

烏雞，烏雞的營養(yǎng)價值也非常豐富，富含多種氨基酸以及微量元素，用來燉湯也是不錯的選擇。

雞，一種家禽，家雞源自于野生的原雞，雞的馴化歷史大概不少于4000年，雞的種類有很多，有火雞、烏雞、野雞等。