蒸谷米與普通大米在蒸熟所需時(shí)長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)成分上、生產(chǎn)工藝上有所不同。

在煮熟所需時(shí)長(zhǎng)上：蒸谷米實(shí)際上是半熟米，蒸熟所需的時(shí)間少，大米蒸熟的時(shí)間比蒸谷米長(zhǎng)。

營(yíng)養(yǎng)成分不同：蒸谷米富含膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)，相比之下大米的營(yíng)養(yǎng)成分比較少。

生產(chǎn)工藝不同：大米的生產(chǎn)是要把稻谷的谷殼、谷皮等剝?nèi)?，將胚芽拋光；而蒸谷米需要?jīng)過(guò)浸泡、蒸煮、干燥等工序。

蒸谷米國(guó)際市場(chǎng)叫“半熟米”，米粒韌密勻稱，潤(rùn)澤晶瑩，甘甜芳香，很耐嚼，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

大米也叫稻米，中國(guó)大部分地區(qū)人民的主食，特別是南方地區(qū)。長(zhǎng)期保存會(huì)讓大米失去原有的色、香、味、所以其不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。