炊餅是饅頭。炊餅也可以叫蒸餅，它是指現(xiàn)代意義上的饅頭，就是我們現(xiàn)在經(jīng)常見到的白色圓狀面食。它在制作的時(shí)候會(huì)加入一些配料，然后通過(guò)蒸籠蒸制而成，并不是烤制而成的。

在我國(guó)古代的時(shí)候可沒有“面食”這個(gè)詞語(yǔ)，人們會(huì)把所有用面粉制作而成的食物叫做“餅”。宋代一本叫《緗素雜記》的書中有著明確的記載：通過(guò)火烤制而成的面食叫“燒餅”，水煮的叫“湯餅”，蒸制而成的叫“蒸餅”。湯餅就是面條之類的面食，燒餅可以認(rèn)為是我們現(xiàn)在見到的餅子之類的面食，而蒸餅在宋仁宗之后就叫做炊餅了。因?yàn)樗稳首诘谋久凶鲒w禎，“蒸”和“禎”在宋朝官話里讀音相似，所以為了顧及宋仁宗的名諱，當(dāng)時(shí)的人們就把蒸餅改叫做了炊餅，這個(gè)叫法也就延續(xù)至今了。