相信大家都吃過山藥和山藥豆，那么 山藥豆和山藥有什么區(qū)別呢？

外形不同

山藥豆：山藥豆的個頭很小，直徑就一兩厘米左右，表皮為褐色或深褐色，形狀看起來像腎形或卵圓形的珠芽。

山藥：山藥一般為根莖棒狀，長度一般有30-60厘米左右以上，最長的有100厘米左右，外表是褐色的。

營養(yǎng)成分不同

山藥的營養(yǎng)成分，每100克鮮山藥含能量57千卡，碳水化合物12.4克，蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.2克，還含有各種維生素和礦物質(zhì)，其中礦物質(zhì)鋅和硒的含量也很高。還含有大量的淀粉酶，山藥多糖，山藥皂甙，膽堿、多巴胺等生物活性物質(zhì)。

山藥豆主要成分碳水化合物和蛋白質(zhì)，每百克含多糖0.66克，蛋白質(zhì)4.61克，必需氨基酸豐富，占氨基酸總量的34.9%，氨基酸評分57.1，游離氨基酸中?；撬岬暮扛哌_15.7 mg/100 g，脂肪含量為0.27%；礦質(zhì)元素含量豐富，尤其是鐵含量高。山藥豆是高蛋白、低脂肪，且富含鐵、銅、鋅、錳等微量礦質(zhì)元素的天然理想保健食品原料。