醋的化學(xué)名稱是醋酸，也叫乙酸。

醋是中國的一種傳統(tǒng)調(diào)味品，是一種經(jīng)過發(fā)酵后，呈現(xiàn)酸味的一種液態(tài)調(diào)味品，它是由高粱、大米、玉米、小麥和糖類、酒類混合發(fā)酵而成，它出現(xiàn)在我國各大菜系之中，深受人們的歡迎。

因為醋在自然環(huán)境中可以自己生成，所以古代世界各地的人類就開始食用醋。一般而言，西方國家用水果和葡萄酒釀醋，而在東方則用谷類釀造醋，在我國，食用醋的歷史悠久，可追溯到五代時期的保寧醋，而最著名的就是山西的老陳醋，山西人因為愛好食醋而聞名全國，所以有“繳槍不繳醋”的說法，這里的醋色澤鮮亮，香味濃厚，受到全國人民的喜愛。