豬血丸子是湖南邵陽地區(qū)的特產(chǎn)，又稱血粑豆腐。

豬血丸子是邵陽地區(qū)的百姓在每年的十一月、十二月份都會制作的食品。豬血丸子的主要原料是豆腐。在制作豬血丸子的過程中，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將切成肉丁狀的鮮肉混合捏碎的豆腐、豬血、鹽、辣椒粉、五香粉等香料及麻油、香油等佐料進(jìn)行攪拌，做成類似于橢圓形的丸子，在經(jīng)過太陽暴曬后，進(jìn)行煙火熏干。

豬血丸子的煙熏過程極具湖湘特色，其吃法多樣，可加入辣椒、香蔥、大蒜、生姜在熱油中進(jìn)行翻炒，便是一道口感鮮美的菜肴。對于80后的人們來說，豬血丸子是伴隨著他們童年時光的一道菜品。