魚云是魚鰓旁邊的螺旋肉。

魚云呈白色，整體呈膠狀，是魚的鰓上器，可食用。魚云含有非常的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，也富含人體所需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，口感也非常的滑嫩細(xì)膩，港澳地區(qū)的人們非常喜歡用魚云來生滾粥。

豆豉魚云是廣東省的一道非常又名的菜，主要材料就是豆豉、魚云，將洗凈的魚頭去鰓剁成兩半，放入胡椒粉、淀粉、豆豉、蒜肉，姜絲、蔥、紅椒以及其他配料，高火烹煮即可食用，制作簡便口感鮮美，是一道不錯(cuò)的菜肴。

魚云含有豐富的維生素、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素等多種微量元素，有益于人的身體健康。