胡蔥篤豆腐的來(lái)歷是紀(jì)念劉基剛正不阿，如胡蔥篤豆腐一樣，一清二白。

明太祖朱元璋在定都南京后，命劉基營(yíng)造皇城，劉基不愿與貪官同流合污，于是遭到了眾多貪官的誣告，說(shuō)他貪污銀子，朱元璋聽(tīng)了讓劉基將賬本呈上，于是在冬至這一天，劉基左手拿著賬本，右手提著瓦罐，朱元璋揭開(kāi)瓦罐看到滿滿一罐的胡蔥篤豆腐，再看劉基一臉正氣，才知道錯(cuò)怪了劉基，于是便稱贊劉基如胡蔥篤豆腐一樣，一清二白。

老話說(shuō)：“冬至隔夜吃胡蔥篤豆腐，有吃吃一夜，無(wú)吃凍一夜，吃了熱一冬，不吃凍以冬”，由此看來(lái)，在冬至吃胡蔥篤豆腐是一種習(xí)俗，一種習(xí)慣，在冬至吃胡蔥篤豆腐，是一種祈愿，人們認(rèn)為在冬至吃胡蔥篤豆腐，來(lái)年的收成會(huì)變得更好，生活變得更富裕。