梅花排骨是豬脖子上的骨頭，它挨著豬的脊骨，因?yàn)槿獾念伾衩坊ㄒ粯?，所以就把這部位的排骨叫做梅花排骨。豬在運(yùn)動(dòng)的時(shí)候會(huì)經(jīng)常用到這個(gè)部位，這讓這個(gè)地方的瘦肉含量比其他部位高一點(diǎn)，從側(cè)面切過(guò)去的話，可以看見紅色的瘦肉和白色的肥肉相交織，像梅花一樣綻開，非常好看。

豬肉又叫做豚肉，它的價(jià)格低廉，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，又容易獲取，是我們生活中最常見也是最常食用的肉類。它的纖維比較柔軟，結(jié)締組織比較少，這讓制作美食時(shí)就比較好操作，不會(huì)團(tuán)成一團(tuán)。比較著名的用豬肉制作的美食有：回鍋肉、紅燒肉、獅子頭等。豬的脂肪還可以用來(lái)提煉油，這種油自帶一種動(dòng)物的味道，可以用這種油制作很多美食。