頭籽蝦和腹籽蝦在蝦籽部位、口味方面不同。

蝦籽部位：頭籽蝦的蝦籽位于蝦的頭部，腹籽蝦的蝦籽則位于腹部。

口味：頭籽蝦的蝦籽實際上是卵巢中已經(jīng)成熟但是沒有排出來的卵，腹籽蝦的蝦籽是受精后的卵，頭籽蝦因為營養(yǎng)沒有被蝦胚胎吸收，容易入口，所以味道比腹籽蝦更好。

北極甜蝦更喜歡冰冷清澈的水域，它們的生長和成熟比較緩慢。北極蝦鮮香美味，肉質厚實。北極甜蝦一般在夏末和秋季的時候交配，最開始蝦籽位于頭部，并且剛剛發(fā)育，煮熟后呈橘紅色，此時的蝦籽脂肪含量較高。8月過后，北極蝦籽會轉移至腹部，呈深綠色，煮熟之后呈偏橘紅色。