香腸熏與不熏的區(qū)別在于叫法、重量和味道這三方面。

叫法：把動物的肉絞碎制成條狀，然后再灌入腸衣制作而成的長圓柱體管狀，最后連結(jié)而成的食品叫作香腸，可以煎著吃，也可以煮著吃，一旦香腸經(jīng)過煙熏之后，就稱得上是臘腸了。

重量：煙熏過的香腸比沒熏的香腸的重量更輕，因為經(jīng)過煙熏之后，水分蒸發(fā)，所以重量變輕。

味道：煙熏過的香腸具有很濃的一股煙熏的味道，未經(jīng)煙熏的香腸則沒有，香腸熏與不熏取決于每個人的口味。

煙熏香腸的方法也很講究，首先，制作香腸的原料一定要選肥瘦均勻、調(diào)味適中的肉；其次，用柏樹的枝丫作為熏制的主要材料，柏樹枝里的油脂香氣散發(fā)出來，熏制出的香腸也有一種香味。