鵝肉是一種白肉。

肉一般被人們分為紅肉和白肉兩大類，紅肉通常指的是豬肉、牛肉和羊肉等畜肉，白肉則指的是雞肉、鴨肉和鵝肉等家禽肉，相對(duì)來說，白肉是一種比較健康的肉類。

鵝肉是完全屬于蛋白質(zhì)，極易被人體所吸收，鵝肉一般含有的蛋白質(zhì)要比鴨肉、雞肉、牛肉的含量都要高，并且富含維生素等對(duì)人體有益處的元素，營養(yǎng)價(jià)值極高。

鵝肉一般食用起來比較鮮嫩，肉質(zhì)松軟，清香味道濃郁但沒有油膩感，人們大多都喜歡將它用來煲湯，但也可以進(jìn)行其他方式的烹飪，比如熏、烤、燒、醬等，其中“鵝肉燉蘿卜”、“鵝肉燉冬瓜”都是“秋冬養(yǎng)陰”的最佳美味佳肴。