我們都知道，米糕是比較受歡迎的一種糕點(diǎn)，它的做法多樣，吃起來(lái)香軟可口，很多人都喜歡吃，尤其是小孩和老人。米糕的制作是有一定技巧的，那么做米糕用什么米適合嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

做米糕用什么米合適

大家都知道傳統(tǒng)的米糕，會(huì)直接將大米或者其他米浸泡，第二天瀝干，用機(jī)器打成米粉；大米粉就是將粳米打磨成粉，也叫做粘米粉，是所有米粉中粘度最低的，所以做出來(lái)的成品會(huì)比較干爽。而糯米粉則是粘度最高，糯性最強(qiáng)的。小米粉、黑米粉則是用小米、黑米磨成的粉。

所以如果你喜歡干爽的口感，可以用大米打成粉制作成米糕；純大米粉制作的米糕是純白色的。如果你喜歡黑米糕，可以將黑米粉、大米粉以一定比例混合，制作成黑米糕；而糯米糕則是以糯米粉為主料制作的米糕。不同種類的米糕用到了不同的米粉，口感各有千秋。

總的來(lái)說(shuō)，制作米糕的米是根據(jù)制作的米糕口感和種類而定的，沒(méi)有最好，只有最適合！

當(dāng)然，如果你覺(jué)得將米浸泡，然后再瀝干打粉這樣的步驟，太過(guò)復(fù)雜；建議大家直接選擇現(xiàn)成的米粉，比如大米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等，其實(shí)這些都可以直接在超市或網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)到的。下面我分享的方法，就是利用現(xiàn)成的米粉制作，做法更簡(jiǎn)單喲。

米糕的家常做法

食材：

大米300g、水165g、白砂糖35g、酵母5g

開(kāi)始制作：

1、把大米提前浸泡一晚（8~10小時(shí)），倒掉浸泡的水，重新假如165g水，用破壁機(jī)打成順滑的米漿。盡量打的細(xì)一點(diǎn)，口感才會(huì)更加細(xì)膩。

2、把酵母用溫水化開(kāi)，加入到米漿中，米漿中也放入白砂糖，攪拌均勻后，放在溫暖處，發(fā)酵1小時(shí)左右，發(fā)到米漿最初體積的兩倍大。發(fā)酵完畢后攪拌一下進(jìn)行消泡。

3、在蒸米糕的模具上刷一層植物油，將米糊倒至模具的七分滿位置，頂層撒上些許黑芝麻，冷水入鍋，上汽后用大火蒸15分鐘即可，蒸完?duì)F3分鐘再出鍋。

米糕的制作技巧

1、和大米粉時(shí)，不是用涼水，也不是熱水，而是相對(duì)于平和的溫水，這樣蒸出來(lái)的米糕蓬松軟糯，才好吃。

2.如果喜歡口感更糯一點(diǎn)，可以適量增加糯米用量，增加糯米粉的同時(shí)減少大米用量，總之保持總的用量不變。

3.儲(chǔ)存方法：保鮮膜密封室溫或冷藏儲(chǔ)存，再次食用時(shí)可以復(fù)蒸，建議3天內(nèi)食用完。

米糕適合小孩吃嗎

米糕是健康營(yíng)養(yǎng)的美食，至今已經(jīng)有上千年的歷史，說(shuō)明米糕還是很深受歡迎的。而且特別適合小孩子吃，軟糯香甜。當(dāng)早餐也是不錯(cuò)的選擇，制作簡(jiǎn)單易上手，省時(shí)間。

米糕的做法多樣化，傳統(tǒng)的做法，通常是大米碾成漿等程序制作而成，或者更簡(jiǎn)單的是用粘米粉?，F(xiàn)代的做法，在傳統(tǒng)上加入創(chuàng)新的改變，令米糕更加符合當(dāng)今人的口味。特別是放入牛奶，米糕奶香濃郁，男女老少皆宜?。?/p>

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