（咸寧職業(yè)技術學院制訂）

一、考試性質(zhì)

根據(jù)《省教育廳關于做好2024年高職院校單獨考試招生工作的通知》（鄂教職成函〔2024〕2號）精神，咸寧職業(yè)技術學院商學院2024年單招專業(yè)為酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)，考試通過文化素質(zhì)和職業(yè)技能測試的方式進行，具有一定的信度、效度和必要的區(qū)分度。

二、考試依據(jù)

1.根據(jù)《省人民政府關于印發(fā)湖北省高等學校考試招生綜合改革實施方案的通知》（鄂政發(fā)[2019]14號）和《省教育廳關于做好2024年高職院校單獨考試招生工作的通知》（鄂教職成函〔2024〕2號）精神。

2.依據(jù)《國家職業(yè)技能標準》（人社廳發(fā)﹝2009﹞66號），按照全國旅游職業(yè)教育教學指導委員會編制的高星級飯店運營與管理專業(yè)教學標準的教學要求、對接1+x職業(yè)技能等級證書標準，融合專業(yè)知識和技能的職業(yè)要素，合理運用專業(yè)知識考試和面試手段，考察學生的職業(yè)素養(yǎng)，基本的實踐技能操作能力，兼顧專業(yè)基本理論知識。

三、考試方法

采用“文化素質(zhì)+職業(yè)技能測試”考試方式進行，其中職業(yè)技能測試滿分200分。取得中級以上職業(yè)技能等級證書的中職畢業(yè)生，報考對應或相近專業(yè)時，可在職業(yè)技能部分加分（技師證書加80分，高級工證書加50分，中級工證書加30分，直至該項滿分為止）。

酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)職業(yè)技能測試總分200 分，其中專業(yè)應知部分100分，采用筆試方式，專業(yè)應會部分100分，采用面試方式進行。

四、考試內(nèi)容

專業(yè)考試分為筆試和面試兩個部分。職業(yè)基本技能筆試主要是考查考生的專業(yè)基本知識、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)適應能力等，面試主要是考查考生的職業(yè)意識、職業(yè)潛質(zhì)和職業(yè)技術素養(yǎng)等。涉及內(nèi)容如下：

1.餐廳服務基礎知識，包括菜肴與酒水知識、餐廳服務流程、中餐零點餐服務、中餐宴會服務、西餐零點餐服務、自助餐服務、客房送餐服務、酒吧服務、茶坊服務；

2.前廳服務基礎知識，包括飯店基本知識、前廳預訂服務、前廳接待流程、前廳綜合服務；

3.客房服務基礎知識，包括客房設備用品、客房接待服務、客房整理服務等；

4.酒店人員職業(yè)素養(yǎng)，包括餐飲服務人員素質(zhì)要求、前廳接待人員素質(zhì)要求、客房服務人員素質(zhì)要求；

5.思想政治和法律法規(guī)：主要包括思想道德認識、道德情感、道德意志、道德行為、道德修養(yǎng)、價值觀念、組織紀律觀念等；

6.社會交往和職業(yè)規(guī)劃：主要包括語言表達能力、溝通交流能力、提供服務能力、團隊合作能力和個人職業(yè)規(guī)劃等。

五、試卷結構、答題要求及評分辦法

1.試卷結構

（1）專業(yè)應知試卷（筆試）

專業(yè)筆試100分，包括10道選擇題，每題5分；10道判斷題，每題3分；1道簡答題，20分。學生在答題卡上作答。

（2）專業(yè)面試

專業(yè)面試100分，通過專業(yè)教師現(xiàn)場提問，學生現(xiàn)場作答完成。

2.答題要求及評分辦法

專業(yè)應知試卷（筆試）時間為60分鐘，要求每位考生在規(guī)定時間內(nèi)進行筆試，根據(jù)評分標準閱卷給出分值。

專業(yè)面試時間每人控制在5分鐘以內(nèi)，要求每位考生在規(guī)定時間內(nèi)完成相應問題的作答，評委根據(jù)作答情況進行打分。

咸寧職業(yè)技術學院2024年湖北省高職單招考試

酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)應知試題（樣題）

（本試卷共21題，滿分100分）

一、單項選擇題（本大題共10小題，每小題5分，共50分，在每小題給出的四個備選項中，只有一項是符合題目要求的，請將其選出。未選、錯選或多選均不得分。）

1.主位花應擺插在（ ）。

A.男主賓位置 B.女主賓位置 C.主人位置 D.副主人位置

2.下列關于酒店品牌的說法錯誤的是 ( )。

A.品牌是酒店綜合商譽的體現(xiàn) B.品牌不屬于酒店的無形資產(chǎn)

C.品牌是酒店產(chǎn)品質(zhì)量性能的綜合體系 D.品牌是酒店企業(yè)文化的體現(xiàn)

二、正誤判斷題（本大題共10小題，每小題3分，共30分，判斷下列各項敘述是否正確,對的在括號中填“√” 錯的填“×”。未選、錯選不得分。）

1.酒店作為旅游業(yè)的支柱，在旅游乃至整個國民經(jīng)濟中占有重要地位。（ ）

2.客人離店遺留的物品一般是客人不需要的，服務員可以隨意處理。（ ）

三、簡答題（本大題共1小題，計20分。）

1.中國的八大菜系包括魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，請選擇你熟悉的菜系，談一下該菜系的特點。

咸寧職業(yè)技術學院2024年湖北省高職單招考試

酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)應會試題（樣題）

（本試卷共3題，滿分100分）

考試要求：

1.本次面試總分100分，考生依次按試題要求當面回答。

2.每個考生在面試前給予3分鐘的看題準備時間，面試時間控制在5分鐘以內(nèi)。

3.面試評委根據(jù)考生現(xiàn)場表現(xiàn)即時打分，匯總后及時公布成績。

題目：

1.如果有貴賓入住酒店，我們應該如何接待？（40分）

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