2024立春是2月4日。立春,是二十四節(jié)氣之一,又稱“打春”。“立”是“開始”的意思,中國以立春為春季的開始,太陽到達(dá)黃經(jīng)315度時為立春,《月令七十二候集解》:“正月節(jié),立,建始也,立夏秋冬同。
立春,作為二十四節(jié)氣之中的頭一個節(jié)氣,“立”是開始的意思,“春”是蠢動,表示萬物開始有生氣,標(biāo)志著一年春季的開始。
順時令而食,是中國人餐桌上的一大特色。為了表達(dá)對草長鶯飛、萬物生長的春天之喜愛,各種吃俗也就應(yīng)運(yùn)而生,統(tǒng)一稱為“咬春”。
立春是一個時間點(diǎn),也可以是一個時間段。中國傳統(tǒng)將立春的十五天分為三候:“一候東風(fēng)解凍,二候蜇蟲始振,三候魚陟負(fù)冰”,說的是東風(fēng)送暖,大地開始解凍。
立春五日后,蟄居的蟲類慢慢在洞中蘇醒,再過五日,河里的冰開始溶化,魚開始到水面上游動,此時水面上還有沒完全溶解的碎冰片,如同被魚負(fù)著一般浮在水面。
春餅是最能代表立春的吃食。它起源于春盤,現(xiàn)在主要盛行于北方一代。最初名為“五辛盤”,內(nèi)盛了五種香辛蔬菜:大蒜、小蒜、韭菜、芫荽、蕓薹,因?yàn)楣湃税l(fā)現(xiàn)干吃的味道太刺激辛辣,索性就用餅卷著吃。
對北方人來說,“咬春”真正咬住的是那一口蘿卜。但南方人很明顯不能理解,畢竟我們一直奉行的是冬吃蘿卜夏吃姜。
北方人吃蘿卜是為了消除春困,也是取“春生之意”,一口蘿卜既能通氣,還能保佑整年“路路通”。在天津,人們還覺得吃蘿卜有增強(qiáng)生育機(jī)能的功效。
向北為春餅,向南為春卷。但春卷不是過年的時候才會吃的嗎?原來在古代,立春作為第一個節(jié)氣,被視為春節(jié),所以這也符合了現(xiàn)在過年吃春卷的傳統(tǒng)。
它的制作和春餅不同,從市場上買來剛出鍋的春卷皮,先把它一張張撕開,再包入炒完后放涼的餡料,下鍋炸至金黃,趁熱吃,一口爽脆。
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