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歷來國家之法大都是決定國家性質(zhì)的治國之法。趙宋一代卻有悖這一常理，將載于“祖宗家法”而又似乎無關(guān)緊要的一些東西揉進(jìn)了根本法律。

《續(xù)資治通鑒長編》載：“至于虛己納諫，不好畋獵，不尚玩好，不用玉器，飲食不貴異味，御廚止用羊肉，此皆祖宗家法所以致太平者?！?/p>

這是宰相呂大防對宋哲宗趙煦說的話。這句話是調(diào)整皇族成員的行為規(guī)范，其中“虛己納諫”、限制“畋獵”、禁止“玩好”，各朝多少都有提及，而“飲食不貴異味，御廚止用羊肉”，則讓人匪夷所思了。

宋皇室禁止將熊掌、鹿茸、娃娃魚之類的稀罕之物帶到皇家食堂，而代之以較為常見的羊肉。宋代皇室喜食羊肉是出了名的?！逗笊秸剠病份d“御廚不登彘肉”，飯食只用羊肉，這是宋代皇宮內(nèi)的規(guī)矩。

加之，又上升到“祖宗家法”這一層面，趙宋皇室喜愛羊肉甚至泛濫起來。宋仁宗趙禎時，宮中一日宰羊80只，一年需用100000余只。仁宗去世時，為了給他辦喪事，竟然將京師的存羊都捕盡了。仁宗之后，他的堂孫神宗也繼承了對羊肉的獨特偏好。據(jù)載，御膳房每年消耗“羊肉四十三萬四千四百六十三斤四兩，常支羊羔兒一十九口”。這個數(shù)字可謂驚人。

宋朝皇室為什么喜歡吃羊肉呢?

這要從羊肉本身說起。古人向來認(rèn)為羊肉味美?！墩f文解字》將“美”的解釋就和“羊”聯(lián)系起來?！懊溃室?。從羊從大?！惫湃顺匝蛉庖彩菍γ牢兜囊环N追求。此外，在古代常見的家畜中，牛是生產(chǎn)工具，國家禁止食殺;豬和狗肉的量有比較少，難以規(guī)模養(yǎng)殖。所以，食用羊肉本來就是古代肉食大宗。

羊肉在宋代，被賦予特殊的藥用價值。宋代官修《政和本草》將羊肉與人參并列，認(rèn)為羊肉具有補中益氣、壯陽益腎的功效。

為什么宋朝皇室特意提出，并列入祖宗家法呢?早在宋太祖趙匡胤時，就與羊肉有著扯不清關(guān)系。據(jù)說，他落難時發(fā)明了羊肉泡饃，后來對羊肉一直念念不忘。也有說法，趙匡胤是屬豬的，特別愛護(hù)豬，不吃豬，故而吃羊。這當(dāng)然沒有什么根據(jù)。不過，據(jù)史料記載，北宋建立伊始，吳越國王錢弘俶去朝拜，太祖以禮相待，讓御廚烹制南方菜肴。御廚準(zhǔn)備不及，倉促之下，便“取肥羊肉為醢”，通過腌制等工序，制作完成了一道叫做“旋鲊”的菜肴，深受太祖和錢弘俶的喜愛。自此以后，皇室日常肉食消費，“首薦是(羊)味”，后世一直沿襲?！?《鐵圍山叢談》)

既是皇室傳統(tǒng)，便是祖宗家法。而在封建社會，帝王的“家法”在一定程度上即是“國法”。宋室喜愛羊肉，造成了羊肉的緊缺。有多緊?有人說差點吃掉滅絕，這純屬笑談，因為宋代宋代疆域不小，但產(chǎn)羊的地方卻不多。宋代北到白溝河，南方更不要說了，產(chǎn)羊的地方屈指可數(shù)。當(dāng)時，規(guī)模產(chǎn)羊的地區(qū)要么在西夏，要么在遼國。而這兩個國家對宋是亦敵亦友的關(guān)系，心情好時，搞點國際貿(mào)易，出口點羊肉，可見宋代的羊肉多緊缺。史載，自神宗起，朝廷每年四十萬貫從契丹買羊，部分自用，部分流向市場，高價賣出。

羊肉成為皇家專屬，對于普通人只能是望而卻步的美食。由于供應(yīng)不及，價格自然上漲，一般人家將羊肉當(dāng)作珍品食用，中產(chǎn)階級每月也要忍痛才能吃上羊肉。

南宋旅游著《老學(xué)庵筆記》記載了一首歌謠“蘇文熟，吃羊肉;蘇文生，吃菜羹?！币馑际?，你只有把蘇軾的文章搞懂了，才能當(dāng)官吃羊肉?？梢姡蛉獾碾y得。

當(dāng)然，當(dāng)了官未必就能吃得起羊肉。《古今譚概·換羊書》中曾經(jīng)記載這樣一個故事。蘇軾的好朋友韓宗儒比較貪吃，每每得到蘇軾的墨跡就到殿帥姚麟那里換數(shù)斤羊肉。蘇軾當(dāng)時在翰林院供職，又趕上皇帝生日，事情又多，韓宗儒又派人送來書簡，蘇軾笑曰：“傳語本官今日斷屠?！表n宗儒是大理寺丞(正八品)，屬于寄祿官，沒實務(wù)，但工資不會太低。他吃羊肉都有困難，更不要說尋常百姓家了。

蘇軾雖然是一代文豪，墨跡難求，但他被貶時也是吃不起羊肉。據(jù)說，“東坡肉”之所以用豬肉就是因為買不起羊肉的原因。

北宋尚且如如此，宋室南遷后，離產(chǎn)羊地更遠(yuǎn)，羊肉就更為緊俏了。粗略統(tǒng)計，北宋初年一只羊大約500錢，熙寧年間價格5貫有余，而到了南宋，則漲到了13貫之多。

有傳言，北宋皇室吃羊太多，導(dǎo)致性格綿軟，以致被虎狼一般的金軍給滅了。這純屬人們的調(diào)侃之詞。有宋一代，上層社會喜食羊肉，羊肉極為緊俏倒是不爭的事實。

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