學(xué)做蛋糕烘焙去學(xué)校比較好，在蛋糕店里做學(xué)徒，其實并不是個好選擇。雖然開始是沖著學(xué)習(xí)還能賺錢的目的；最終你會發(fā)現(xiàn)一個真理“理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感”，無限的被指揮、打雜、洗刷刷，做了一年學(xué)徒終是一場空。

蛋糕烘焙去學(xué)校還是蛋糕店學(xué)最好

1、 去店里學(xué)蛋糕烘焙
我自己在店里做過烘焙師，旺季的月份里，學(xué)徒和助理基本都是打雜為主（打發(fā)奶油，加雞蛋，拿東西等等）。所以建議初學(xué)者不要在旺季去店里學(xué)，適合淡季去學(xué)，因為這個階段烘焙師時間會比較多，只要烘焙店有授意教學(xué)徒，基本都還是會認(rèn)真教的。
2、 去學(xué)校學(xué)蛋糕烘焙
相對去店鋪學(xué)習(xí)，去烘焙學(xué)校沒有時間限制，基本屬于隨到隨學(xué)。在這里要特別交代大家，要選擇20%理論+80%實踐的專業(yè)烘焙培訓(xùn)學(xué)校。否則天天都是理論，對你學(xué)這門技術(shù)幫助不大。

學(xué)蛋糕烘焙需要多長時間

學(xué)蛋糕學(xué)面包要求就是要有耐心、細(xì)心、專心。在蛋糕店看到的好看的蛋糕其實都是蛋糕師盡心盡力花費大量時間和精力做出的成品。

假如你想從事裱花師工作，那么從零基礎(chǔ)裱花學(xué)徒到能夠獨立承擔(dān)模式裱花工作的初級裱花師，需要系統(tǒng)學(xué)習(xí)抹胚、奶油打發(fā)、生肖、花卉、字體等等內(nèi)容，一般來說，需要1~3個月的時間。

西點蛋糕的制作相對來說則要更加復(fù)雜一些，由于西點蛋糕的種類有很多，品種不同，所需要的時間就不太一樣，另外蛋糕的制作難度也會影響蛋糕學(xué)習(xí)的時間長短。

比如，生日蛋糕的制作就比普通的小蛋糕要慢很多，主要是蛋糕上面的裱花，自然需要的時間就長一些。蛋糕一般分為裱花和烘焙，只學(xué)裱花，每天全天練習(xí)，基本半個月到一個月就學(xué)會了；烘焙產(chǎn)品種類豐富，對烘焙設(shè)備的掌控需要十分的熟練，每天練習(xí)的話也需差不多要兩個月時間。

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