化學與資源工程學院的前身是紅河學院理學院，理學院是2003年蒙自師專升格為紅河學院時最早成立的三個二級學院之一，由創(chuàng)建于1978年的物理學、化學兩個專業(yè)整合組建形成。2003年以來,經(jīng)過近20年的良性發(fā)展，理學院綜合實力處于學校前列，有物理學、化學、冶金工程、食品質(zhì)量與安全四個本科專業(yè)，涉及物理學、化學、冶金工程、食品科學與工程四個一級學科。2021年4月，學校進行院系調(diào)整，物理系及物理學專業(yè)、物理學學科調(diào)整至工學院，理學院同期更名為化學與資源工程學院，下設化學和冶金工程二個系，有化學(省級一流建設專業(yè))、冶金工程(云南省高校中開設此專業(yè)的三個布點之一，排名第二)、食品質(zhì)量與安全(云南省專業(yè)綜合評價排名:6/14)三本科專業(yè)，涉及化學、冶金工程、食品科學與工程三個一級學科。

化學與資源工程學院承接了理學院的主要資源與優(yōu)良傳統(tǒng)，有云南省“有機化學”重點學科、云南省高?！疤烊凰幬锱c化學生物學實驗室”重點實驗室、云南省高?！暗胤教厣Y源利用與新材料重點實驗室”和云南省高校“特色食品、消費研發(fā)及其質(zhì)量安全工程中心”、云南省高?！凹t河州民族藥研發(fā)重點實驗室”、云南省高?！笆зF金屬催化劑清潔提取高值化工程研究中心”等學科平臺；有省級化學重點專業(yè)、省級化學專業(yè)教學團隊、省級化學實驗教學示范中心及省級本科實踐教學能力提升工程項目、省級冶金工程卓越工程師教育培養(yǎng)計劃等人才培養(yǎng)基地。目前，“化學”學科是云南省碩士點建設學科，“材料與化工”是校級專業(yè)碩士建設學科。

化學與資源工程學院現(xiàn)有全日制本科學生990人、教職員工49人。教職員工中，正高級職稱12人，副高級職稱15人，博士17人、碩士26人?；瘜W專業(yè)教學團隊是省級教學團隊，并獲選云南省首批“黃大年”式教師團隊、有云南省高校光活性化合物的發(fā)現(xiàn)與合成科技創(chuàng)新團隊。教師中有國務院政府特殊津貼專家、云南省突出貢獻專家、省委聯(lián)系專家、云南省萬人計劃“教學名師”及“青年拔尖”人才、云南省中青年學術(shù)與技術(shù)帶頭人、云南省中青年學術(shù)技術(shù)帶頭人后備人才、云南省教學名師、云嶺教學名師、紅河州州管專家、紅河學院教學名師等榮譽稱號的專家教授。教師中，獲得云南省化學教師職業(yè)技能大賽一、二等獎各1項，云南省教學比賽二等獎1人、云南省高校教師教學創(chuàng)新大賽三等獎1人。

化學與資源工程學院實驗樓建筑面積8000余平米, 固定資產(chǎn)總值近2400萬元，其中儀器設備總值達2200余萬元。有各專業(yè)的基礎(chǔ)實驗室、綜合實驗室、專業(yè)實驗室、創(chuàng)新設計實驗室等教學實驗室近40個；有應用分離分析實驗室、能源新材料實驗室、特色生物資源實驗室、光化學與催化實驗室、合成化學實驗室、功能材料實驗室、食品儲藏與加工實驗室、冶金中間產(chǎn)物處理研究實驗室等極具地方特色的科研實驗室近20個；擁有掃描電子顯微鏡、X射線衍射儀、高自動比表面與空隙分析儀、液相色譜/質(zhì)譜/質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用儀、電化學工作站、微波消解儀、全自動固相萃取儀、全自動凝膠色譜儀、熒光分光光度儀、紅外光譜儀、原子吸收光譜儀、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀、真空油炸果蔬膨化干燥機、離子色譜儀、多功能制粒機、小型真空冶煉爐、中頻爐等大型儀器設備。

化學與資源工程學院科研項目共立項120余項，經(jīng)費1400余萬元，其中國家級項目26項，經(jīng)費1000余萬元；省級項目28項，經(jīng)費200余萬元；省教育廳、州科技計劃及校級項目80余項。學院還獲得了專項項目100余項，其中中央財政、云南省財政支持地方高校發(fā)展專項、省級學科建設項目和省級重點實驗室9項，經(jīng)費近1500萬元；省級質(zhì)量工程項目49項，經(jīng)費近200萬元；校級質(zhì)量工程項目136余項，經(jīng)費110余萬元。教師發(fā)表論文750余篇，其中SCI收錄近150篇，EI、ISTP收錄220余篇，獲得授權(quán)專利近50項。學院厚實的學科平臺及豐富的科研資源全部向本科人才培養(yǎng)開放，對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育及高素質(zhì)應用型人才的培養(yǎng)提供了強有力的支撐。

化學與資源工程學院堅持以“立德樹人”為中心，著力培養(yǎng)德才兼?zhèn)淙瞬?，秉承“學生為本、教學保障、科研創(chuàng)興、應用增效”的辦學理念，把學生能力培養(yǎng)作為第一要務，結(jié)合學科專業(yè)特色及地方發(fā)展需要，加強學生的創(chuàng)新精神和實踐能力培養(yǎng)。2019年，學院全面開展各專業(yè)面向行業(yè)的專業(yè)調(diào)研，在此基礎(chǔ)上啟動基于認證的2020版人才培養(yǎng)方案的修訂工作，讓人才培養(yǎng)方案更加契合經(jīng)濟社會發(fā)展需求。2019年，學院承辦了教育部化學類專業(yè)教學指導委會“地方（行業(yè)）高?；瘜W類專業(yè)應對產(chǎn)業(yè)變化的升級改造研究與實踐”專題研討會。經(jīng)過多年的努力，形成了基礎(chǔ)較為厚實、成果較為豐富、社會服務有效開展、人才培養(yǎng)質(zhì)量穩(wěn)步提升的良好局面，為社會輸送了大量面向基礎(chǔ)教育、化工、冶金、食品和藥品、生物資源開發(fā)利用、環(huán)境檢測與治理等行業(yè)崗位的應用型本科人才，2007年以來本科畢業(yè)學生3000余人。