《太平御覽》是宋代著名的類書，為北宋李昉、李穆、徐鉉等學者奉敕編纂，始于太平興國二年(977)三月，成書于太平興國八年(983)十月。《太平御覽》采以群書類集之，凡分五十五部五百五十門而編為千卷，所以初名為《太平總類》;書成之后，宋太宗日覽三卷，一歲而讀周，所以又更名為《太平御覽》。全書以天、地、人、事、物為序，分成五十五部，可謂包羅古今萬象。書中共引用古書一千多種，保存了大量宋以前的文獻資料，但其中十之七八已經亡佚，更使本書顯得彌足珍貴，是中國傳統文化的寶貴遺產。那么下面小編就為大家?guī)黻P于飲食部·卷二十二的詳細介紹，一起來看看吧!

○脂膏

《周禮·庖人》曰：凡用禽獻，春行羔豚膳膏香，夏行踞鱐(音搜。)膳膏臊，秋行犢麂膳膏腥，冬行鮮羽膳膏膻。(用禽獻，謂煎和之以獻王也。鄭司農云：膏香，牛脂也。膏臊，豕膏也。杜子春云：膏臊，犬膏。膏腥，豕膏也。鮮，魚也。羽，雁也。膏膻，羊脂也。玄謂：膏腥，雞膏也。八物者，得四時之氣尤盛，為人食之弗勝，是以用休廢之脂膏煎和膳之。)

又《冬官·梓人》曰：天下之獸五：脂者、膏者、裸者、羽者、鱗者。(脂，牛羊之屬。膏，豕之屬也。)宗廟之事，脂者、膏者以為牲。(致美味也。)

《禮》曰：脂用蔥，膏用薤。(脂，肥凝者。澤者曰膏。)煎諸膏，膏必滅之。肝膋，取狗肝一，幪之以其膋。(膋，腸問脂。幪音蒙。)小切狼臅膏，以與稻米為酏。(狼臅膏，臆中膏也。酏，之然反。)

《爾雅》曰：冰，脂也。(《莊子》云：肌膚若冰雪。冰雪，脂膏也。)

《說文》曰：〈月尞〉，牛腸脂。(〈月尞〉，音力彫反。)

《通俗文》曰：脂在脊曰肪，在骨曰〈月冊〉，(音珊。)獸脂聚曰〈月囷〉。(音窘。)

《史記》曰：敗脂辱處也，而公伯千金。

《后漢書》曰：孔奮為姑臧長，力行清潔，為眾人所笑，以為身處脂膏，不能自潤，徒益苦辛耳。

《淮南子》曰：無角者膏而無前，有角者脂而無后。

○油

《魏志》曰：孫權至合肥新城，滿寵馳往赴，募壯士數十人，折松為炬，灌以麻油，從上風放火，燒賊攻具。

又曰：黃初三年，車駕幸宛，使夏侯尚率諸軍與曹真共圍江陵。權將諸葛瑾與尚軍對江。瑾度入江中渚，而分水軍於江中。尚夜多持油船，將步騎萬馀人，於下流潛渡攻瑾，諸軍夾江燒其舟船，水陸并攻，破之。

王隱《晉書》曰：元康三年，武庫火。檢校，是工匠盜庫中，恐罪，乃投燭著麻膏中火燃。

又曰：齊王冏起義，孫秀多斂葦炬，益儲麻油於殿省，為縱火具。

《東宮舊事》曰：月給油六升。

《宋書》曰：朱脩之為荊州刺史，去鎮(zhèn)之日，秋毫無犯。計在州已來，然油及私牛馬食官谷草，以私錢六十萬償之。

《梁書》曰：沈約年十三而遭家難，潛竄，會赦乃免，既而流寓。孤貧，篤志好學，晝夜不釋卷。母恐其以勞生疾，常遣減油滅火。

又曰：張纘為湘州刺史，州境大寧。晚好積聚，多寫書數萬卷。有油二百斛、米四千石，他物稱是。

又曰：侯景攻臺城，為曲項木驢攻城，矢石不能制。羊侃作雉尾炬，施鐵鏃，以油灌之，擲驢上，焚之俄盡。

又曰：初，侯景既南奔，魏相高澄命先剝景妻子面皮，悉以油煎殺之。

《后周書》曰：衛(wèi)剌王真作亂，率其黨襲肅章門，不得入，乃縱火燒之。尉遲運懼火盡真黨得進，乃取油灌木以益火，火勢轉盛，真不得進，乃退。

《博物志》曰：煎油，水氣盡，無煙，不復沸則還冷，可內手攪之。得水而焰起飛散。

《釋名》曰：柰油，搗柰實和之，以涂繒上，燥而發(fā)之，形似油也。杏油亦如之。

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