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一、上海旅游高等?？茖W(xué)校西餐工藝專業(yè)介紹

以下是上海旅游高等?？茖W(xué)校西餐工藝專業(yè)介紹詳細(xì)內(nèi)容，供各位考生查閱參考：

專業(yè)名稱：西餐工藝

專業(yè)層次：?？疲ǜ呗殻?/p>

專業(yè)學(xué)制：三年

專業(yè)介紹：

該專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，掌握烹飪基本理論和技藝、營養(yǎng)與科學(xué)配餐基本知識和技能，并能勝任旅游飯店餐飲部門和社會餐飲機構(gòu)服務(wù)與管理、西式烹飪操作的高級專門應(yīng)用人才。

主要課程：烹飪概論、烹飪原料采購與管理、西式烹調(diào)工藝學(xué)、面點工藝學(xué)、西式烹飪技藝、西式面點技藝、食品雕刻、冷盆制作、西餐名菜名點制作、西餐創(chuàng)新制作、中式烹飪技藝、現(xiàn)代餐飲管理、餐飲成本控制、餐飲市場營銷、廚房管理、筵席設(shè)計與宴會組織、酒品知識與調(diào)酒技藝、餐飲服務(wù)、烹飪化學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生安全、食療藥膳學(xué)、中西飲食文化等。

就業(yè)方向：高星級酒店餐飲部門及社會知名西餐企業(yè)等。

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二、上海旅游高等?？茖W(xué)校簡介

歷史沿革。上海旅游高等專科學(xué)校創(chuàng)建于1979年，時名為“上海旅行游覽?？茖W(xué)?！?，隸屬上海市外辦。1980年，教育部批準(zhǔn)更名為“上海旅游?？茖W(xué)?！薄?983年，劃歸上海市旅游局、高教局雙重領(lǐng)導(dǎo)。1986年，劃歸國家旅游局領(lǐng)導(dǎo)。1992年，更名為“上海旅游高等專科學(xué)校”。2000年，劃歸上海市教委領(lǐng)導(dǎo)。上海師范大學(xué)旅游學(xué)院前身：1954年建立地理科;1956年建立地理系;1958年因中......【點擊查看全部內(nèi)容】

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