高考填報志愿時，不僅需要對院校有一個詳細的了解，也需要考生和家長對院校專業(yè)有一個明確的認識，才能避免不慎選錯專業(yè)的尷尬。更三高考為各位考生和家長整理了南京旅游職業(yè)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹，包括南京旅游職業(yè)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)解讀、南京旅游職業(yè)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)學(xué)制、南京旅游職業(yè)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)目標、南京旅游職業(yè)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)學(xué)習內(nèi)容等相關(guān)信息，供各位考生及家長查閱參考。

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一、南京旅游職業(yè)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

以下是南京旅游職業(yè)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹詳細內(nèi)容，供各位考生查閱參考：

專業(yè)名稱：烹調(diào)工藝與營養(yǎng)

專業(yè)層次：?？疲ǜ呗殻?/p>

專業(yè)學(xué)制：三年

專業(yè)介紹：

專業(yè)名稱： 烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)

專業(yè)代碼： 640202

（一）培養(yǎng)目標：

面向中餐烹調(diào)崗位，培養(yǎng)與我國現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，在德、智、體、美、勞等諸方面協(xié)調(diào)發(fā)展，掌握必需的文化知識，具有良好的身心素質(zhì)，有一定的組織、協(xié)調(diào)、控制能力，能適應(yīng)酒店業(yè)、餐飲業(yè)中式烹飪專業(yè)等廚房一線崗位需要，并具有有現(xiàn)代廚房管理能力和本專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展能力的高素質(zhì)高技能型專門人才。

（二）就業(yè)方向：

職業(yè)面向

典型工作任務(wù)

中式烹調(diào)師

1.基本功訓(xùn)練紙花制作

2.果蔬雕刻蔬菜葷作

3.風味肉食園地

4.禽類菜品制作

5.綠色蛋品菜肴

6.鄉(xiāng)土腌臘風味菜

7.淡水魚類菜品制作

8.海產(chǎn)類菜品制作

……

中式面點師

1.水調(diào)面團制作

2.膨松面團制作

3.油酥面團制作

4.米粉面團制作

……

營養(yǎng)配餐師

1.營養(yǎng)食譜設(shè)計與制作

2.特殊環(huán)境的人群營養(yǎng)與配餐

3.疾病營養(yǎng)及配餐

4.膳食調(diào)查及營養(yǎng)宣教

5.常人營養(yǎng)及配餐

（三）主干課程：

中外烹飪概論、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪英語、烹飪工藝學(xué)、廚房生產(chǎn)與管理、烹飪工藝美術(shù)、司廚入門、蔬菜菜肴、畜奶菜肴、禽蛋菜肴、水產(chǎn)菜肴、西餐菜肴、菜單與宴會設(shè)計等三十余門課程

（四）畢業(yè)時可獲得職業(yè)資格證與技能等級證書

全國英語應(yīng)用能力考試A/B級

大學(xué)英語4級/6級

計算機ATA考試

中式烹飪高級技能（三級）證書

中式面點高級技能（三級）證書

國家職業(yè)營養(yǎng)配餐員高級技能（中級）證書

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二、南京旅游職業(yè)學(xué)院簡介

南京旅游職業(yè)學(xué)院坐落于十朝都會南京，依山(方山)傍水(秦淮河)，風景秀麗，人文薈萃，交通便捷。校內(nèi)建筑獨特，處處體現(xiàn)江南園林風格。目前，學(xué)院擁有江寧和華嚴崗兩個校區(qū)，占地546畝(含生態(tài)旅游實訓(xùn)基地120畝)，校舍總面積近20萬平方米。校內(nèi)場館設(shè)施優(yōu)良，住宿條件優(yōu)越，現(xiàn)有館藏圖書30萬冊，建有教學(xué)實習酒店1座，國家級實訓(xùn)基地1個，省級實訓(xùn)基地2個，現(xiàn)代化實......【點擊查看全部內(nèi)容】

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