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一、食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)基本信息介紹

食品加工技術(shù)主要研究食品生產(chǎn)技術(shù)、品質(zhì)控制、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理等方面基本知識(shí)和技能，進(jìn)行食品生產(chǎn)及管理、品質(zhì)監(jiān)控、產(chǎn)品研發(fā)等。例如：魚(yú)蝦等海鮮產(chǎn)品的加工、產(chǎn)品檢測(cè)、貯藏保鮮，糧油、烘焙食品的加工與生產(chǎn)等。關(guān)鍵詞：海鮮 貯藏 糧油 烘焙

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二、食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

基本修業(yè)年限三年

培養(yǎng)目標(biāo)

本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握食品微生物、食品機(jī)械設(shè)備、食品加工技術(shù)等基本知識(shí)，具備食品加工的操作技能以及設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)等能力，從事生產(chǎn)加工、技術(shù)管理、品質(zhì)控制等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。就業(yè)面向

主要面向食品生產(chǎn)和食品監(jiān)督管理等部門(mén)和相關(guān)行業(yè)，在生產(chǎn)加工、技術(shù)管理、品質(zhì)控制等崗位群，從事生產(chǎn)加工、技術(shù)管理、品質(zhì)控制等工作。

主要職業(yè)能力

1．具備對(duì)新知識(shí)、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；

2．掌握食品加工技術(shù)的基本理論知識(shí)和基本技能，具備一定的生產(chǎn)技術(shù)管理和解決生產(chǎn)中常見(jiàn)問(wèn)題的能力；

3．掌握食品生產(chǎn)設(shè)備的工作原理和基本操作技能，具備生產(chǎn)設(shè)備的操作、維護(hù)和保養(yǎng)能力：

4．掌握食品檢驗(yàn)基本理論和技能，具備一定的產(chǎn)品檢測(cè)與質(zhì)量安全管理能力；

5．了解食品生產(chǎn)常見(jiàn)原輔料、半成品、成品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和食品生產(chǎn)國(guó)家法律法規(guī)和規(guī)范。

核心課程與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)

1．核心課程

食品生物化學(xué)、食品微生物與檢驗(yàn)、乳制品加工技術(shù)、焙烤食品加工技術(shù)、功能性食品加工技術(shù)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品質(zhì)量管理等。

2．實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)

在校內(nèi)進(jìn)行微生物培養(yǎng)及檢驗(yàn)、乳制品生產(chǎn)、焙烤食品加工以及食品理化分析檢測(cè)等實(shí)訓(xùn)。 在焙烤食品、乳制品、水產(chǎn)品及功能性食品等生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)。

職業(yè)資格證書(shū)舉例

食品加工工食品檢驗(yàn)工烘焙烘烤工乳品加工工食糖制造工

銜接中職專(zhuān)業(yè)舉例

農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工食品生物工藝

接續(xù)本科專(zhuān)業(yè)舉例

食品科學(xué)與工程生物技術(shù)

三、食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)干什么？

考研方向：食品科學(xué)與工程、生物技術(shù)

就業(yè)及其他：食品類(lèi)企事業(yè)單位：食品生產(chǎn)、食品品質(zhì)監(jiān)控、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)、食品工程設(shè)計(jì)、食品開(kāi)發(fā)、食品營(yíng)銷(xiāo)、食品儲(chǔ)運(yùn)與管理。

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