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一、重慶工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院食品檢測技術(shù)專業(yè)介紹

以下是重慶工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院食品檢測技術(shù)專業(yè)介紹詳細內(nèi)容，供各位考生查閱參考：

專業(yè)名稱：食品檢測技術(shù)

專業(yè)層次：專科（高職）

專業(yè)學制：三年

專業(yè)介紹：

第 1 頁 共 25 頁一、專業(yè)與學制

專業(yè)名稱：食品檢測技術(shù)專業(yè)代碼：590105入學要求：1.普通高中畢業(yè)生2.中職畢業(yè)生學制：3 年二、專業(yè)分析

（一）行業(yè)企業(yè)需求分析

1．國家及重慶市發(fā)展經(jīng)濟需要大批的食品專業(yè)技術(shù)人才

（1）國家發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟，建設社會主義新農(nóng)村需要大批的食品加工及分析檢測技術(shù)專業(yè)人才

食品加工業(yè)屬于與工業(yè)和農(nóng)業(yè)相關的行業(yè)，《中華人民共和國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十二個五年規(guī)劃綱要》中明確指出“ 延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，使農(nóng)民在農(nóng)業(yè)功能拓展中獲得更多收益。發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工、保鮮、儲運和其他服務?！币虼宋覈l(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟，建設社會主義新農(nóng)村需要大批的食品專業(yè)技術(shù)人才。（2）重慶市發(fā)展地方經(jīng)濟，實施富民興渝戰(zhàn)略，需要大批的食品專業(yè)技術(shù)人才

重慶直轄以來，經(jīng)濟輻射效應明顯增強，食品工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)值逐年上升?！妒称饭I(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》預測，2015 年，食品工業(yè)總產(chǎn)值將達到 12.3 萬億，年均增長 15%。培育形成一批輻射帶動力強、發(fā)展前景好、具有競爭力優(yōu)勢的大型食品企業(yè)和企業(yè)集團，銷售收入達百億元的食品工業(yè)企業(yè)達到 50 家以上。重慶市發(fā)展地方經(jīng)濟,實施富民興渝戰(zhàn)略需要大批的食品專業(yè)技術(shù)人才.2．食品行業(yè)的發(fā)展急需大量的食品專業(yè)技術(shù)人才

（1）行業(yè)的快速發(fā)展急需食品技術(shù)專業(yè)人才

中國食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)，對推動農(nóng)業(yè)發(fā)展、增加農(nóng)民收入，改變農(nóng)村面貌，推動國民經(jīng)濟持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展具有重要意義。當前，中國食品工業(yè)存在的主要問題：一是食品安全問題時有發(fā)生；二是食品價格漲幅較大；三是科技投入少，傳統(tǒng)食品離“三化”（優(yōu)質(zhì)化、營養(yǎng)化、功能化）的要求還有很大差距。第 2 頁 共 25 頁2015 年我國食品工業(yè)總產(chǎn)值將達 12.7 萬億元，利稅達到 1.6 萬億元。食品工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比提高到 1.5:1。民以食為天，食品工業(yè)是永遠的朝陽產(chǎn)業(yè)?！笆濉睍r期將是我國食品工業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略機遇期，既面臨持續(xù)較快發(fā)展的重大機遇，也面臨轉(zhuǎn)變增長方式、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、保證食品安全的重大挑戰(zhàn)和壓力。食品工業(yè)的快速發(fā)展將會促進社會對食品專業(yè)技術(shù)人才需求的持續(xù)增加。（2）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整急需食品專業(yè)技術(shù)人才

由于食品工業(yè)的原料主要是動、植物，即農(nóng)副產(chǎn)品，因此，食品工業(yè)與農(nóng)業(yè)（包括農(nóng)、林、牧、副、漁）有著密切的聯(lián)系。據(jù)統(tǒng)計，我國目前農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值已達到 24500 億元，而食品工業(yè)產(chǎn)值僅為 8000 億元左右，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值與食品工業(yè)產(chǎn)值的比例為 1：0.3 左右，而發(fā)達國家已達到 1：4，中等發(fā)達國家也大于 1：2。可見，我國的食品工業(yè)有著廣闊的發(fā)展空間。但是在《全國主要農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中指出“農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技基礎薄弱，企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的后勁不足，企業(yè)技術(shù)人才缺乏，在全國食品加工企業(yè)職工中，大中專畢業(yè)生只占 1.5%左右?！庇纱丝梢?，國家進行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)急需大批的食品專業(yè)技術(shù)人才。（3）實施“食品安全行動計劃” 急需食品專業(yè)技術(shù)人才

當前，中國食品工業(yè)存在的主要問題：一是食品安全問題時有發(fā)生；二是食品價格漲幅較大；三是科技投入少，傳統(tǒng)食品離“三化”（優(yōu)質(zhì)化、營養(yǎng)化、功能化）的要求還有很大差距。為了實現(xiàn)我國食品工業(yè)“十二五”規(guī)劃目標，我國食品工業(yè)要堅定不移地走“優(yōu)質(zhì)化、營養(yǎng)化、功能化”的道路，才能又好又快地持續(xù)健康發(fā)展?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》頒布后，國家實行食品衛(wèi)生監(jiān)督制度,把食品安全納入了法制化管理。2003 年我國開始實施“食品安全行動計劃”，并在 2005 年制定了《食品安全法》，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布的《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實施細則》規(guī)定食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具有相應的食品生產(chǎn)加工專業(yè)技術(shù)人員，檢驗人員必須取得從事食品質(zhì)量檢驗的資質(zhì)，食品檢驗人員實行職（執(zhí)）業(yè)資格管理制度。隨著人們對食品安全的日益重視，國家已對食品加工企業(yè)實施 QS 認證的行業(yè)準入制度，出口的食品企業(yè)則要通過 HACCP、FDA、GMP 等認證，為此，高素質(zhì)的食品加工技術(shù)人才相當緊缺。通過對業(yè)內(nèi)有關人士的調(diào)查表明，目前我國食品安全人才缺口 80 萬。因此，國家實施“食品安全行動計劃” 急需大批的食品專業(yè)技術(shù)人才。綜上所述，國家及重慶市經(jīng)濟、食品行業(yè)需要大批量的食品專業(yè)技術(shù)人才，食品專業(yè)人才培養(yǎng)事業(yè)的發(fā)展前景廣闊。（二）專業(yè)定位

1.專業(yè)建設目標：2017 年師資隊伍建設校內(nèi)處專兼職教師達 20 人左右，院級精品達 2 門，公開出版食品專業(yè)教材 2 部，校內(nèi)外實訓基地能滿足教學要求。 第 3 頁 共 25 頁2.人才培養(yǎng)定位：本專業(yè)本著以服務“三區(qū)”經(jīng)濟社會發(fā)展為宗旨，培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德，較強的食品安全檢測和食品品質(zhì)控制及食品安全監(jiān)管能力、現(xiàn)代食品加工和食品機械的實踐操作使用和維護等專業(yè)能力和團隊意識等協(xié)作能力，還具有一定產(chǎn)品營銷能力的發(fā)展型、復合型、創(chuàng)新型技術(shù)技能人才。3.服務面向定位: 面向涪陵區(qū)、渝東南地區(qū)及黔江區(qū)等“三區(qū)”地區(qū)的食品生產(chǎn)與加工企業(yè)的分析檢驗、生產(chǎn)、管理等相關崗位；衛(wèi)生防疫部門的食品檢測與質(zhì)量控制；相關食品外貿(mào)部門；食品和藥品管理系統(tǒng)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的食品質(zhì)量及衛(wèi)生監(jiān)督和檢測等部門。（三）培養(yǎng)目標

以服務“三區(qū)”經(jīng)濟社會發(fā)展為宗旨。本專業(yè)培養(yǎng)擁護中國共產(chǎn)黨的基本路線，德、智、體、美等全面發(fā)展，并具有良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，培養(yǎng)具有較強的食品安全檢測和食品質(zhì)控制及食品安全監(jiān)管能力，具有現(xiàn)代食品工藝生產(chǎn)與管理、食品保鮮等基本知識和應用技能，并具有一定產(chǎn)品營銷能力的發(fā)展型、復合型、創(chuàng)新型技術(shù)技能人才。（四）人才培養(yǎng)規(guī)格

1、知識要求

（1）掌握英語基礎知識；（2）掌握計算機應用基礎知識；（3）掌握分析化學基礎知識；（4）掌握食品營養(yǎng)分析、加工基本知識；（5）掌握水質(zhì)理化檢驗及水污染防治基本知識；（6）掌握食品質(zhì)量及安全控制的基本知識；（7）掌握食品貯藏保鮮基本知識；（8）掌握食品品質(zhì)控制及食品感官評定的基本知識；（9）掌握標準化概論及有關專業(yè)標準的基本知識；（10）掌握 HACCP 原理及食品營銷的基本知識。2、素質(zhì)要求

（1）思想素質(zhì)：具備良好的政治思想素質(zhì)、職業(yè)道德素質(zhì)、法制意識、誠信意識和團體意識。（2）文化素質(zhì)：具有較高人文素質(zhì)和必要的科學素質(zhì)、基本的文學藝術(shù)修養(yǎng)和現(xiàn)代企業(yè)素質(zhì)。（3）專業(yè)素質(zhì)：具有運用所學知識分析和解決問題的能力，具有在從業(yè)崗位的自學能力、獲取各種信息的能力和設計創(chuàng)新能力。（4）身心素質(zhì)：具有良好的身體素質(zhì)和健康的心理素質(zhì)，具有積極的人際交往意識和與人合作的能力，能吃苦耐勞3、能力要求

（1）通用能力

①具有良好的語言交流、人際溝通和團隊協(xié)作能力；②具有計算機的操作與使用，熟練常用計算機辦公軟件的能力；③具有英語聽、說、寫能力；（2）職業(yè)能力

①具有食品質(zhì)量分析檢測能力；②具有食品工藝制定和質(zhì)量監(jiān)督及管理能力；③具有食品機械使用和維護能力；4、職業(yè)態(tài)度

選擇與食品相關行業(yè)首先就業(yè)，再

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二、重慶工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院簡介

重慶工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院是重慶市人民政府舉辦的全日制普通高等職業(yè)學校，自1936年建校以來，為國家培養(yǎng)了7萬余名技術(shù)人才和管理人才。學院占地27.85萬平方米，校舍面積16.4萬平方米，固定資產(chǎn)4.7億元，館藏圖書57.43萬冊，教學實訓儀器設備總值7366萬元，有9個校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地、151個校內(nèi)實訓室。學院現(xiàn)有教職工352人，其中專任教師297人。教師中有碩士及以上學位82人，教......【點擊查看全部內(nèi)容】

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