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一、浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

以下是浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹詳細(xì)內(nèi)容，供各位考生查閱參考：

專業(yè)名稱：烹調(diào)工藝與營養(yǎng)

專業(yè)層次：?？疲ǜ呗殻?/p>

專業(yè)學(xué)制：三年

專業(yè)介紹：

　　烹飪工藝與營養(yǎng)

　　培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)旨在培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求，熟練掌握烹飪原料學(xué)知識、中西烹飪制作工藝（包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)制作等），具有較強(qiáng)的飲食保健與營養(yǎng)配餐的能力，具備現(xiàn)代廚房管理和宴會設(shè)計(jì)能力的高素質(zhì)、高技能應(yīng)用性人才。

　　就業(yè)方向：本專業(yè)的畢業(yè)生主要面向星級酒店及大型餐飲企業(yè)的烹飪類操作和基層管理崗位，同時也可勝任企事業(yè)、職技校及培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的營養(yǎng)指導(dǎo)技術(shù)人才和從事烹飪教學(xué)工作，就業(yè)前景優(yōu)良。

　　主干課程：烹飪原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、廚房英語、飲食保健與營養(yǎng)配餐、中國烹飪概論、烹飪營養(yǎng)學(xué)、宴會設(shè)計(jì)、現(xiàn)代廚房管理、烹飪工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、名菜名點(diǎn)工藝、食品雕刻工藝、冷菜工藝、西式烹調(diào)工藝、西式面點(diǎn)工藝。

　　主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)、畢業(yè)雙證考、宴會菜點(diǎn)制作、專業(yè)社會考察。

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二、浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院簡介

浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院前身為創(chuàng)辦于1911年的杭州中等商業(yè)學(xué)堂。一百多年來，學(xué)校秉承“誠、毅、勤、樸”的校訓(xùn)，堅(jiān)持“育人為本，服務(wù)社會”的辦學(xué)方針，培養(yǎng)了一大批專業(yè)技術(shù)人才，涌現(xiàn)出經(jīng)濟(jì)學(xué)家駱耕漠、愛國人士章乃器等著名校友，被譽(yù)為“浙商人才培養(yǎng)的搖籃”。現(xiàn)為全國首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)高校、浙江省首批省級示范性高等職業(yè)院校和浙江省首批優(yōu)質(zhì)高職院校......【點(diǎn)擊查看全部內(nèi)容】

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