如果向往雅生活，不妨仔細(xì)讀下《東京夢(mèng)華錄》這本書(shū)，時(shí)下最流行的按照節(jié)氣過(guò)日子，吃什么果子、擺什么花、用什么香，那在宋代就是尋常的。下面小編就為大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，一起來(lái)看看吧!

《東京夢(mèng)華錄》幽咽回憶的一個(gè)主題就是汴梁的美食。不能用今天對(duì)河南菜的認(rèn)識(shí)去想汴梁，有人統(tǒng)計(jì)，書(shū)里一共涉及美食300多個(gè)品種。

當(dāng)時(shí)流行的下酒菜有百味羹、頭羹、新法鵪子羹、二色腰子、蝦蕈、雞蕈、渾炮等羹，旋索粉、玉棋子、假河鲀、貨鱖魚(yú)、假元魚(yú)、沙魚(yú)兩熟、紫蘇魚(yú)、假蛤蜊、白肉、夾面子茸割肉、胡餅、湯骨頭、乳炊羊、鬧廳羊、角炙腰子、鵝鴨排蒸、荔枝腰子、燒臆子、入爐細(xì)項(xiàng)、蓮花鴨簽、酒炙肚胘、虛汁垂絲羊頭、入爐羊、羊頭簽、鵝鴨簽、雞簽、盤兔、炒兔、蔥潑兔、炒蛤蜊、炒蟹、炸蟹等。

從食材上看，肉、蛋、禽、豆、內(nèi)臟、野味、河鮮、海鮮都已經(jīng)開(kāi)發(fā)出來(lái)入菜，那些以“假”字開(kāi)頭的菜，就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的仿葷，當(dāng)時(shí)的廚師已經(jīng)能用素食或者常見(jiàn)的食材做出跟葷菜河鮮口感相似的菜來(lái)。

讓中國(guó)屹立于世界餐飲界的高超廚藝，溜、炒、鲊、燒、蒸、煮、鹵、燉、臘、煎、糟、腌等已經(jīng)臻于化境。特別是炒，宋代人喜歡爽脆嫩滑的口感，必須得高溫爆炒才能實(shí)現(xiàn)。這種現(xiàn)在最常見(jiàn)的烹飪方法，在當(dāng)時(shí)十分先進(jìn)，除了廚師在技術(shù)上的革新，首先得有一口鐵鍋。

國(guó)家的政策增加了城市的活力，從事商業(yè)的人數(shù)大大增加，不但有大規(guī)模的市場(chǎng)和買賣，甚至有分工詳細(xì)的服務(wù)業(yè)，比如出租婚慶儀仗的生意、為富貴人家籌辦酒席的生意等。

連應(yīng)該是清凈之地的佛門，也成了人聲鼎沸的市場(chǎng)。

《東京夢(mèng)華錄》里專門回憶了相國(guó)寺里的萬(wàn)姓交易。相國(guó)寺在城市東南部，本就是商人云集、南來(lái)貨物集散之處，每月開(kāi)放五次給百姓在里面交易。

寺院的大門前賣的是珍禽奇獸，第二、三道門買賣的都是日常使用的物品，就像現(xiàn)在的露天跳蚤市場(chǎng)，空地上架著彩色的帳幕，出售洗漱用具、弓箭、時(shí)果、臘脯等。

靠近佛殿的地方，孟家道冠、王道人的蜜煎等還有固定攤位。兩邊的走廊是各寺院的師姑賣繡作、領(lǐng)抹、花朵、珠翠、頭面等的鋪位。

佛殿后面的姿圣門前，是買賣書(shū)籍、古玩、字畫一集，是各地卸任官員販賣土特產(chǎn)和香料藥材的地方。后廊是占卜算卦所用的貨術(shù)、傳神的鋪位。

夜生活是宋代的日常生活的一大突破。從北魏到唐，實(shí)行的都是坊制，唐代長(zhǎng)安的氣派街景，正來(lái)自坊墻的井井有條。

夜間坊門關(guān)閉，禁止在街道上通行，人們則住在四周有坊墻的坊內(nèi)。宋代也有宵禁，從三更開(kāi)始，直到五更天。

但是，坊制與宵禁具體執(zhí)行起來(lái)都不嚴(yán)格，商鋪侵街的現(xiàn)象很頻繁，開(kāi)封成了中國(guó)古代第一個(gè)敞開(kāi)型的城市，熱鬧的夜市能達(dá)到四更天或者通宵。除了馬行街，開(kāi)封出名的還有州橋夜市。

《東京夢(mèng)華錄》里寫，從州橋往南，有當(dāng)街賣水飯、熬肉、干脯等吃食的。王樓前有賣野味和禽類，梅家、鹿家賣鵝鴨雞兔、肚肺鱔魚(yú)等，到朱雀門，賣炸凍魚(yú)頭、批切羊頭、辣蘿卜燈。

夏天有降暑小吃，比如說(shuō)甘草冰雪涼水等，冬天賣熱熟食，有野味，有北方小吃也有南方小吃，一直走到龍津橋才到了盡頭。

夜市讓人們的生活非常方便，上早班和下夜班的人還能買到茶水、洗臉?biāo)Ⅻc(diǎn)心，代煎的中藥，甚至仕女也會(huì)出來(lái)娛樂(lè)。

《東京夢(mèng)華錄》里寫到的北山子茶坊，里面有仙洞、仙橋，仕女們夜間就去那里喝茶、游玩。開(kāi)封的夜生活，從春夏經(jīng)營(yíng)到秋冬，即便“冬月雖大風(fēng)雪、陰雨，亦有夜市”。

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