烹飪(中西式面點)專業(yè)內(nèi)容簡介

烹飪原料學(xué)、烹飪原料加工技術(shù)、烹調(diào)工藝學(xué)、成本核算、營養(yǎng)學(xué)，系統(tǒng)地傳授熱炒菜、大件菜、點心、小吃、火鍋、汽鍋、地鍋、瓦罐、煲仔、石板類等菜肴制作，傳授整雞、鴨、魚脫骨、食品雕刻與拼盤技術(shù)。

烹飪(中西式面點)專業(yè)目標、要求

(1)具有科學(xué)的世界觀、人生觀和愛國主義、集體主義、社會主義思想以及良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范。

(2)具備基本的科學(xué)文化素養(yǎng)，掌握烹飪專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識和比較熟練的職業(yè)技能。

(3)具有繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力和適應(yīng)職業(yè)變化的能力。

(4)逐步形成創(chuàng)新精神、實踐能力和立業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。

(5)具有健康的身體和心理，基本的欣賞美和創(chuàng)造美的能力。

烹飪(中西式面點)專業(yè)主要課程

中餐烹調(diào)技藝、刀工技術(shù)、烹飪化學(xué)、西點制作技術(shù)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪原料知識、食品雕刻與盤飾設(shè)計、西餐烹調(diào)技術(shù)、面點原料知識、烹飪原料加工技術(shù)

烹飪(中西式面點)專業(yè)就業(yè)前景、方向

隨著緊張的、快節(jié)奏的生活到來，以家庭燒煮為主的飲食方式，必然要被以公共餐廳、食堂以及流動快餐為主的方式所取代。這樣，廚師的勞動將替千百萬人解決生活上的后顧之憂。由此我們可以看出：未來廚師無論是就業(yè)前景還是社會地位都必將是一片光明!另據(jù)我國飲食文化網(wǎng)統(tǒng)計的資料顯示，中國烹飪行業(yè)當(dāng)前急需大批高素質(zhì)、專業(yè)技能強的廚師隊伍來充實，每年人才缺口100萬，這一數(shù)字預(yù)測著廚師職業(yè)作為永遠的朝陽產(chǎn)業(yè)，將是二十一世紀就業(yè)的最熱門職業(yè)之一。畢業(yè)生可在各類高星級酒店從事營養(yǎng)配餐、創(chuàng)意糕點制作，中式烹調(diào)，菜單設(shè)計，擔(dān)任餐飲經(jīng)理、廚房總監(jiān)及業(yè)務(wù)顧問等，也可自主創(chuàng)業(yè)!