土蜂蜜其實就是中蜂蜜，是我國本土蜜蜂產的蜜，因為制作方法也很原始，所以家庭中也很常見。很多路邊賣的介紹說是土蜂蜜，但其實并不一定正宗，因為并不是鄉(xiāng)下農民伯伯養(yǎng)的就是土蜂。那么怎么鑒別土蜂蜜的真假呢？

土蜂蜜一定是以最原始的方式獲得的。，蜜蜂采集的蜂蜜不需要人工喂養(yǎng)就能自給自足，采蜜時，還應采用原始壓榨法取下擠壓取下的整個蜂巢，會有蜂蠟和蜂花粉擠出，使蜂蜜一般含有“雜質”，濃度較高，呈半固態(tài)或固體狀。

總體來說，土蜂蜜具有以下特點：

1.沒有經過人工喂養(yǎng)，不含蔗糖、白糖味，帶有自然花香氣息，味道純正，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略有辣感。

2.采用野蠻的壓榨法取密，使得土蜂蜜濃度較高，較稠，一般成半固體狀或固體狀態(tài)，內含雜質，且雜質不均勻，蜂蜜結晶較軟。

3.土蜂蜜一般一年只取一次密，蜂蜜的顏色相對要深一點，其包含多種花香味。

1.取一滴蜂蜜滴在紙上，土蜂蜜顏色晶瑩剔透，成半球狀不易擴散，浸濕紙。而其他蜂蜜或假的蜂蜜容易擴散開，且很快有水漬浸濕紙。

2.取一點蜂蜜滴入水中，土蜂蜜易沉到水底，不易溶化，用筷子攪動，水中會有各種不規(guī)則的雜質，而其他蜂蜜或假蜜會很快溶化，有些有雜質的雜質會比較均勻。

3.取一根筷子插入蜜中取出。土蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉長絲，斷后可收縮成蜜球。其他蜂蜜或假蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。

4.細細品嘗，土蜂蜜有天然花香，入口綿柔，無沙沙感，無硬物，且有微酸，入喉微辣感。

注：入喉微辣感是很容易體會的，有點想被蜜蜂蜇的感覺，刺刺的，品嘗這個方法不是經驗豐富之人很難做到，記得小時后因為食用太多土蜂蜜，導致自己內心像被許多蜜蜂蜇一樣難受。

土蜂蜜就是我國特有的一蜂種叫中華蜂，簡稱中蜂，因為此蜂種的蜜蜂，個小靈活、勤勞，喜零星蜜源，耐寒，適應性強，能在高山樹林中、石縫中擇窩筑巢自然成活生長又稱為土蜂的蜜蜂產的蜂蜜！

還有一種意大利蜂，簡稱意蜂，因為個頭大，采集力強，單產量高，也是蜂農們用的最多的蜂，它所產的蜂蜜用蜂種叫也就叫意蜂蜜。