在市面上，我們看到鰈魚都是頭和身子分開的，而大部分人都會(huì)吃鰈魚頭，而不吃魚身，其實(shí)，鰈魚身子是可以吃的，在國外生魚片很受歡迎，而鰈魚魚頭更受國內(nèi)人喜愛。下面，我們來看看吃鰈魚有什么禁忌，希望能夠幫助到大家。

魚身是可以吃的。

蝶魚是一種深海魚，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，全身都能吃，以俄羅斯的蝶魚最有名。因?yàn)樯钤谏詈１容^寒冷的海域，所以需要大量脂肪來御寒，因此蝶魚身上的脂肪比較多，身子更多的被用做魚油和魚片制作。

發(fā)達(dá)國家的吃貨，尤其歐美，似乎對肉比較感興趣，所以他們更愿意吃蝶魚的身體部分，而國內(nèi)的吃貨們似乎不太挑剔，什么都吃，所以魚頭就被大量廉價(jià)地發(fā)往中國，而國內(nèi)的生產(chǎn)冷鏈商，則把魚頭留下，將蝶魚身子高價(jià)出口。據(jù)說牛羊肉也有相似情形。所以我們在餐館里看到的基本都是蝶魚頭。

1、鰈魚就是比目魚的一種，它的家族是很龐大的。像我們常見的多寶魚、鴉片魚、小嘴魚、高眼魚這些都是可以叫做鰈魚的。

2、市場上很多地方鰈魚頭賣的居多，是因?yàn)轹l魚大多是進(jìn)口的，魚頭在國外吃的人幾乎沒有。只不過被“博大精深”的中國烹飪技法給發(fā)掘出來，變成了美味而已。

因?yàn)槲覀冞@里水產(chǎn)加工企業(yè)特別多，所以市面上也經(jīng)?？匆姼鞣N大個(gè)的魚頭和魚刺售賣。

這些一般都叫“來料加工”，因?yàn)閲馊斯べM(fèi)用高，水產(chǎn)加工屬于“勞動(dòng)密集型”產(chǎn)業(yè)。盛產(chǎn)鰈魚的北歐一帶，人工成本太高。所以把整魚拿到這里加工，魚肉繼續(xù)出口。

做為副產(chǎn)品的魚頭和魚刺，基本就在國內(nèi)銷售了!所以很多地方很少看見鰈魚的身子，其實(shí)給我感覺不論魚頭還是魚身，與我們海邊出產(chǎn)的新鮮魚，味道上有“天壤之別”。鰈魚頭的流行真的應(yīng)該感謝“湘菜”廚師的“變廢為寶”。

3.鰈魚的身子以前我在食堂工作的時(shí)候，經(jīng)常采購食用。是因?yàn)閮r(jià)格比較便宜，而且冷庫里一年四季都有。按照我們海邊人吃慣新鮮海魚的口味，鰈魚肉這種冰鮮，味道真的很一般，而且腥味也比較重。

鰈魚是一種很有營養(yǎng)的食物，可以預(yù)防許多疾病，延長一般人的壽命。但是患有癌癥、痛風(fēng)、血小板減少癥、血友病、肝硬化和其他疾病的人不應(yīng)該只吃鰈魚。

此外，鰈魚的烹調(diào)也應(yīng)特別注意。鰈魚和豆腐是互不相容的食物。如果你兩者都吃，你會(huì)吸收太多的蛋白質(zhì)，甚至?xí)?dǎo)致癌癥。然而，鰈魚和胡蘿卜是預(yù)防癌癥的絕佳搭檔。