松茸是一種很昂貴的菌類(lèi)食物，國(guó)宴當(dāng)中就有一樣用松茸做的菜。松茸之所以貴，和很多因素都分不開(kāi)。那么松茸為什么是“貴族的食物”呢？

松茸為什么貴

俗話說(shuō)：“物以稀為貴”，除了它本身的保健作用外，松茸的稀罕性是導(dǎo)致松茸貴的重要原因。我們且看下面幾個(gè)因素。

（1）生長(zhǎng)周期

不同的蘑菇的生產(chǎn)周期有所不同，而松茸的生長(zhǎng)周期達(dá)到300天，也就是說(shuō)一年也就只能采摘一次，而平菇在兩個(gè)月內(nèi)就可以采摘4-6次。這樣一對(duì)比就可以看出松茸的稀罕和珍貴性了。

（2）生長(zhǎng)環(huán)境

蘑菇的生長(zhǎng)環(huán)境也會(huì)影響蘑菇的價(jià)值。常見(jiàn)的平菇、香菇，在全國(guó)各地都可以模仿其生產(chǎn)環(huán)境來(lái)培植，但是松茸必須要在云南、四川等高寒地帶才能生長(zhǎng)。生長(zhǎng)環(huán)境的局限性導(dǎo)致其產(chǎn)量無(wú)法像平菇、香菇這么大。

（3）栽培技術(shù)

人類(lèi)很早就栽培平菇這一類(lèi)蘑菇，其栽培技術(shù)比較成熟；而松茸這樣的蘑菇還不能進(jìn)行人工栽培，這樣就導(dǎo)致松茸無(wú)法大規(guī)模供應(yīng)。

（4）保健價(jià)值

據(jù)說(shuō)松茸表面絨毛含有高效抗癌物質(zhì)，這是松茸區(qū)別于其他菌類(lèi)的特有優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)今人們非常關(guān)注健康生活，這也是松茸價(jià)格高的一個(gè)原因。

松茸怎么做來(lái)吃

不同流派的蘑菇有不同的吃法

蘑菇大概分成兩大流派，一類(lèi)是以牛肝菌為代表的濃郁流派，它們與辣椒大蒜混合在一起最是相得益彰。但另外一派則像松茸雞樅這一類(lèi)水清雅型的蘑菇，所以在烹飪上面一定要避免強(qiáng)烈的味道干擾，否則你無(wú)法品嘗到蘑菇的那點(diǎn)鮮美。

烹飪的時(shí)候也要注意火候控制。蘑菇是很怕過(guò)火的食材，一旦烘烤過(guò)度，馬上就變得粗糙無(wú)比。所以吃松茸的時(shí)候，由于它是一個(gè)安全無(wú)毒的蘑菇，所以不要過(guò)度的煎烤，保持略微斷生的那一剎就已那差不多了。其實(shí)，松茸本身還能夠被做成刺身生吃。

松茸要不要洗

松茸千萬(wàn)不能泡水洗。

泡洗過(guò)的蘑菇在烹煮時(shí)很容易變成滿滿的一煲自來(lái)水。其次，蘑菇莖要用小刀仔細(xì)的刮去不潔之物，再用濕紙擦拭，實(shí)在碰到很臟的部位，適當(dāng)用水沖洗一下就可以。最后清洗過(guò)的蘑菇要把它陰干，保持蘑菇的干燥才能有最好的味道呈現(xiàn)。