我們都知道，冬至是一年之中比較特別的一個(gè)節(jié)氣，也是比較傳統(tǒng)的一個(gè)大日子，在這一天，很多地方都會(huì)有各種各樣的習(xí)俗，有些地方會(huì)祭祖，有些地方會(huì)過(guò)冬節(jié)等等。那么冬至是腌魚(yú)腌肉的時(shí)候嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

腌魚(yú)腌肉不一定要到冬至，只要天氣氣溫合適，什么時(shí)候都可以腌魚(yú)腌肉。而湖北地區(qū)的人們，一般都會(huì)選擇在冬至前后腌肉腌魚(yú)，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的天氣氣溫是很不錯(cuò)的，晴天會(huì)比較多，所以腌制出來(lái)的魚(yú)肉也會(huì)比較容易晾曬，做出來(lái)的味道也會(huì)比較好。

一般都是按十斤魚(yú)一袋鹽（一斤）的比例腌制，放生姜、干辣椒、花椒一起拌勻，腌制六天左右（其間三天左右上下翻一次）起鹵用繩子串起來(lái)，掛在室外太陽(yáng)下暴曬到變干變硬就可以拿來(lái)加工了，可以蒸，也可以燒肉、菜干等…

值得注意的是，腌制時(shí)要看魚(yú)的大小，兩把重的魚(yú)從肚破開(kāi)去內(nèi)臟，灑上鹽拌勻即可。要是大魚(yú)，得從背部剖開(kāi)，因?yàn)楸巢枯^厚不易腌透，另外用手把鹽搓勻，魚(yú)身各個(gè)部位都要搓到，腌制時(shí)間也相應(yīng)比小魚(yú)腌制時(shí)間略長(zhǎng)一兩天。

用料：新鮮鲅魚(yú)、粗海鹽。

一、新鮮鲅魚(yú)沖洗干凈，用刀在魚(yú)的背面，沿魚(yú)脊主骨切開(kāi)。

二、去除內(nèi)臟和腮，用海水洗凈血水（無(wú)海水可用清水）。

三、大盆底部撒上適量鹽，將鲅魚(yú)擺上，魚(yú)身上撒適量鹽，再擺上鲅魚(yú)，再撒上鹽，依次將魚(yú)腌制好。

四、腌制12小時(shí)的鲅魚(yú)，掛在通風(fēng)好，無(wú)陽(yáng)光直曬的陰涼處，二、三天后，將鲅魚(yú)放入海水中沖洗一下（無(wú)海水可省略這一步），再晾四、五天即可。

冬至節(jié)的民間習(xí)俗，南北各地大同而小異。節(jié)日間祭祀祖先，乞求保佑來(lái)年五谷豐登、六畜興旺；吃湯圓預(yù)意圓滿和睦，吃餃子、包面預(yù)意寒冬人的耳朵怕凍壞；吃羊肉喝羊湯溫補(bǔ)身子，預(yù)意三陽(yáng)開(kāi)泰！

人們都記得數(shù)九從這天開(kāi)始：一九二九，朔風(fēng)凍土；三九四九，冰封凍手；五九六九，九打春頭；七九八九，陽(yáng)春吐柳；直到九九，春耕響土……

冬至節(jié)晚上，發(fā)現(xiàn)北方人送寒衣到三叉路口焚燒，祭奠那些孤魂野鬼……

南方有的地方放荷燈，祭奠那些失水亡靈(如屈原)等或冤屈游魂……